ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভূত, Curry Tree বা Murraya koenigii হল সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত বর্ধনশীল গাছগুলির মধ্যে একটি। এটি পিনাট পাতার সাথে 15' পর্যন্ত লম্বা হতে পারে যা অনেক রান্নার খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, বিশেষ করে দক্ষিণ ভারতে। এটি আপনার খাবারে যে ভিজ্যুয়াল নান্দনিকতা দেয় তার পাশাপাশি, কারি গাছের পাতার একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে যা আপনার খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, পাতার বিভিন্ন থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি স্ট্রেস কমাতে এবং ক্ষত এবং পোড়া নিরাময়ে সহায়তা করে বলে বলা হয়। কারি পাতা স্বাস্থ্যকর দৃষ্টিশক্তি বাড়াতেও বলা হয়। আরও দেখুন: পার্সলে পাতা : আপনার বাগানে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আশীর্বাদ
কারি গাছ: দ্রুত তথ্য
| প্রজাতির নাম | কারি গাছ |
| বৈজ্ঞানিক নাম | মুরায়া কোয়েনিগি |
| উচ্চতা | 6-20 ফুট |
| পরিবারের নাম | Rutaceae |
| বিতরণ পরিসীমা | ভারত এবং সম্প্রতি অস্ট্রেলিয়ার কিছু অংশ |
| বড় হওয়ার সেরা সময় | বসন্ত বা গ্রীষ্ম |
| সুবিধা এবং ব্যবহারসমূহ | রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান, দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়, চাপ কমায়, ক্ষত নিরাময় করে, হজম সংক্রান্ত সমস্যার চিকিৎসা করে |
| যত্ন ও রক্ষণাবেক্ষণ |
|
কারি গাছ: বর্ণনা
কারি গাছ মাটিতে এবং পাত্রে উভয় জায়গায় জন্মানো যায়। যাইহোক, যেহেতু পূর্ণ বয়স্ক গাছটি 20 ফুট পর্যন্ত উচ্চতা অর্জন করতে পারে, তাই কিছু সময় পরে কচি গাছটিকে মাটিতে সরানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। তবুও, আপনি যদি এমন একটি অ্যাপার্টমেন্টে থাকেন যেখানে বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন বা সামনের বাগানের বিলাসিতা নেই, তবে কোনও উদ্বেগ নেই। আপনি সহজেই নির্দিষ্ট শর্তে একটি পাত্রে আপনার প্রিয় তরকারি গাছ বাড়াতে পারেন। সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্যের জন্য স্ক্রোল করুন।
কারি গাছ: জাত
প্রথমত, আপনি যে গাছপালা বাড়াতে চান তার সঠিক বৈচিত্র্য নির্বাচন করা উচিত। তিনটি প্রধান জাত আছে, যথা:
- নিয়মিত: এই গাছের পাতায় কোন সুগন্ধ নেই এবং গাছটি বেশ দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
- বামন এক : এই গাছগুলো ছোট কিন্তু লম্বা পাতা আছে যেগুলোর আবার কম বা কোনো সুগন্ধ নেই।
- গামথি : এই গাছের পাতায় সুন্দর সুগন্ধ বের হয়, কিন্তু গাছটি নিজেও খুব দ্রুত জন্মায় না। যাইহোক, এটি বেশ লম্বা হয় এবং ছোট পাতা রয়েছে।
কারি গাছ: বৃদ্ধির প্রয়োজনীয়তা
আপনি যদি আপনার বাড়ির বাগানে একটি তরকারি গাছ জন্মানোর পরিকল্পনা করছেন, তবে আপনার এটির প্রয়োজনীয়তা এবং বৃদ্ধির প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানা উচিত, এটি যে ধরনের পাত্রে এটির জলের চাহিদাগুলি বৃদ্ধি পাবে তা থেকে শুরু করে।
পাত্রের ধরন
মাটির প্রয়োজনীয়তা
একটি ভাল-নিষ্কাশন, উচ্চ-মানের পাটিং মিশ্রণ দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন যা সামান্য অম্লীয়। গাছের বৃদ্ধি বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে জৈব সার বা কম্পোস্ট যোগ করুন। উদ্ভিদ পাত্রে চারা মেশান এবং নিয়মিত জল দিন। পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে পর্যাপ্ত সূর্যালোক পাওয়া যায় এবং দশ মাসের আগে পাতা ছিঁড়বেন না।
হালকা প্রয়োজনীয়তা
তরকারি গাছ পূর্ণ সূর্যালোকে ভাল। তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি পাত্রটি এমন জায়গায় রাখবেন যেখানে দিনের বেলায় পূর্ণ সূর্য থাকে। আপনার বারান্দা বা বারান্দায় সবচেয়ে রৌদ্রোজ্জ্বল স্থান চয়ন করুন যাতে উদ্ভিদ দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
জলের প্রয়োজনীয়তা
বৃদ্ধির পর্যায়ে, আপনাকে প্রতি দুই থেকে চার দিনে অন্তত একবার গাছে জল দিতে হবে। অর্থাৎ রোপণের প্রায় দুই মাস পর। যাইহোক, আপনি একটি ভারী ঝরনা পরে বা বর্ষাকালে মাটি শুকিয়ে যেতে হবে এবং অতিরিক্ত জল এড়াতে হবে। একবার গাছের বয়স প্রায় দুই মাস হয়ে গেলে, মাঝারি জল দেওয়া কাজ করবে। শীতকালে ওভারওয়াটার করবেন না এবং এটি করার আগে মাটি অনুভব করুন।
সারের প্রয়োজনীয়তা
কারি গাছের ভালোভাবে বৃদ্ধি পেতে এবং সুন্দর পাতার বিকাশের জন্য নাইট্রোজেন-সমৃদ্ধ সার প্রয়োজন। যাইহোক, চারা রোপণের সময় আপনাকে জৈব কম্পোস্ট যোগ করতে হবে, কারণ এটি বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। সুস্থ পাতা নিশ্চিত করতে আপনি মাটিতে তরল সারও যোগ করতে পারেন। আয়রন সালফেট বা আয়রন চেলেট সুস্থ পাতার বৃদ্ধির জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। আপনি যদি প্রাকৃতিক সারের মধ্যে থাকেন তবে বাটারমিল্ক ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি উদ্ভিদে যে সারের যোগ করতে চলেছেন তার লেবেলের নির্দেশাবলী পড়ুন। আরেকটি জিনিস মনে রাখবেন শীতকালে গাছে সার না দেওয়া ঋতু, যখন এটি তখন সুপ্ততা অর্জন করে।
তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা
এখন, কারি গাছটি মূলত একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা বছরের ঠান্ডা মাসগুলিতে ভালভাবে বৃদ্ধি পায় না। যদিও এটি হালকা তুষারপাত সহ্য করতে পারে, গাছটি বরফযুক্ত অঞ্চলে ভাল কাজ করে না। এটি তার পাতা ঝরায় এবং তারপর সুপ্ত অবস্থায় চলে যায়। তাহলে গাছে জল দেবেন না বা সার দেবেন না। এটি বসন্তে বৃদ্ধি পাবে এবং আপনি আবার এটির যত্ন নেওয়া শুরু করতে পারেন।
কারি গাছ: যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণ
- যদি তাপমাত্রা 32F এর নিচে চলে যায়, আপনার কারি গাছটি ঘরে আনুন, নতুবা এটি মারা যাবে।
- তরকারি গাছে বেশি পানি দেবেন না। বসন্তে, প্রতি সপ্তাহে এটি জল এবং গ্রীষ্মে, প্রতি দুই থেকে চার দিনে একবার এটি তৈরি করুন। শরৎ/শরতে, প্রতি সপ্তাহে আবার গাছে জল দিন এবং শীতকালে, তিন থেকে চার সপ্তাহে একবারের বেশি জল দেবেন না।
- গ্রীষ্মে পাতা ছাঁটাই করবেন না, এবং শরত্কালে, প্রয়োজন হলেই এটি করুন। এবং আবার, শীতকালে পাতা ছাঁটাই করবেন না।
- শুধুমাত্র বসন্ত এবং গ্রীষ্মে গাছে সার দিন। এটি অন্য কোনটিতে সার করবেন না মৌসম.
- আপনি যদি কারি গাছ প্রতিস্থাপন করতে চান তবে এটি কেবল বসন্তে করুন এবং গাছটিকে একটি বড় পাত্রে নিয়ে যান। মাটি পুনরায় পূরণ করার পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন এবং প্রয়োজনে সার যোগ করুন।
শীতকালে যত্ন নেওয়ার টিপস
কারি গাছ: রিপোটিং
এটি আবার প্রযোজ্য যদি আপনি একটি পাত্রে উদ্ভিদ বৃদ্ধি করেন। প্রতি দুই বছর পর পর রিপোটিং করা উচিত, কারণ একটি কারি গাছের শিকড় বিস্তৃত এবং পাত্রটিকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। আপনি একটি নতুন পাত্রে গাছ লাগানোর আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি মৃত এবং পুরানো শিকড় কেটে ফেলেছেন। নতুন পাত্রে একটি ভাল পাত্রের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন এবং জায়গাটি সাবধানে রাখুন। গাছটিকে তার নতুন বাড়িতে স্বতঃস্ফূর্তভাবে বেড়ে উঠতে সাহায্য করার জন্য এটিকে ভালভাবে জল দিতে ভুলবেন না।
তরকারি গাছ: ব্যবহার করে
কারি গাছের পাতার আশ্চর্যজনক চিকিৎসা ও অন্যান্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলি স্বাদ বাড়ানোর জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি কিছু পুষ্টিগত সুবিধা যুক্ত করতে পারে। এর মধ্যে কয়েকটি সুবিধা নীচে উল্লেখ করা হয়েছে:
- অ্যান্টি-ক্যান্সার : কারি পাতায় উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির অ্যান্টি-মিউটজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এইভাবে স্তন ক্যান্সার, জরায়ুর ক্যান্সার এবং এমনকি কোলন ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের নির্দিষ্ট রূপ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: কারি পাতা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস যা আমাদের শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে প্রচুর ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
- অ্যান্টি-ডায়াবেটিক: পাতাগুলি রক্তে চিনির মাত্রা কমাতে সাহায্য করে বলে বলা হয় এবং এইভাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, কারি পাতা শরীরে ইনসুলিনের কার্যকলাপকে উন্নীত করে।
- হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন: কারি পাতা খাওয়া হার্টের রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, কারণ পাতার রাসায়নিক উপাদান শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এছাড়াও, এগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃৎপিণ্ড এবং অন্যান্য অঙ্গকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে বাধা দেয়।
- চুলের যত্ন: নারকেল তেল দিয়ে সিদ্ধ করলে কারি পাতা অনেক ক্ষেত্রে চুল পড়া ও খুশকি কমায়।
- দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়: কারি পাতা ভিটামিন এ-এর সমৃদ্ধ উৎস, যা আমাদের চোখের জন্য ভালো। পাতা খাওয়া প্রবীণ নাগরিকদের ছানি রোগের বিকাশ প্রতিরোধ বা ধীর করতেও বলা হয়।
কারি গাছ: বিষাক্ততা
চিকিত্সকদের দ্বারা গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের কারি পাতা না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি তাদের জন্য বিষাক্ত হতে পারে। এছাড়াও, পাতাগুলি থেকে অ্যালার্জি থাকলে তা খাওয়া উচিত নয়। পাতা খাওয়া শুরু করার আগে আপনার চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা অত্যন্ত বাঞ্ছনীয়।
FAQs
আমি কি চারা গাছের পরিবর্তে বীজ থেকে একটি কারি গাছ জন্মাতে পারি?
চারাগাছের তুলনায় কারি গাছের বীজের বৃদ্ধির হার কম। আপনি যদি বীজ থেকে গাছটি বাড়ান তবে আপনি দুই বছরের আগে পাতা সংগ্রহ করতে পারবেন না। তাই চারা রোপণ করাই ভালো।
একটি তরকারি গাছ সবসময় পূর্ণ গ্রীষ্ম সূর্যের প্রয়োজন হয়?
এটির জন্য পূর্ণ সূর্যের প্রয়োজন, তবে গরম এবং আর্দ্র অঞ্চলে এটি সরাসরি সূর্যের আলোতে না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিবর্তে, আপনার এটি একটি আংশিক-ছায়াযুক্ত স্থানে রাখা উচিত, বিশেষ করে যদি তাপমাত্রা 100 ফারেনহাইটের উপরে ওঠে।
গাছের কি ধরনের মাটি প্রয়োজন?
এটির জন্য ভাল-নিষ্কাশন, জৈব-সমৃদ্ধ, সামান্য অম্লীয় মাটি প্রয়োজন। সর্বোচ্চ ফলাফলের জন্য মাটির pH 5.6 এবং 6.0 এর মধ্যে বজায় রাখুন।
তরকারি গাছের উপকারিতা কি?
পাতাগুলি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন স্যুপ এবং কারি। তাদের সাইট্রাস-সদৃশ সারাংশ এবং গন্ধ খাবারের স্বাদ বাড়ায়, পাশাপাশি এটিকে দৃষ্টিকটু করে তোলে। এছাড়া খাবারে পাতা খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে বলে জানা যায়। উদাহরণস্বরূপ, পাতাগুলি চাপ কমাতে এবং হজমের ব্যাধিগুলির চিকিত্সা করতে সহায়তা করে। এগুলি দৃষ্টিশক্তি বাড়াতেও বলা হয়।