বার্ষিক ভিগনা মুঙ্গো, যা কালো গ্রাম, উরদ বিন, কালো মাটপে এবং কালোমুগ বিন নামেও পরিচিত , একটি ফসল যা বিভিন্ন ধরণের আবহাওয়ায় জন্মাতে পারে। এর কচি বীজের শুঁটি এবং বীজ রান্না করা যায়। এমনকি পাতাও সুস্বাদু। ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ফোড়ার পোল্টিস হিসেবে বীজ ব্যবহার করা হয়। বীজের আটার সাবানের মতো বৈশিষ্ট্যগুলি স্যাপোনিনের উপস্থিতি থেকে আসে। যেহেতু উদ্ভিদ বায়ু থেকে নাইট্রোজেন শোষণ এবং ব্যবহার করতে পারে, তাই এটি কখনও কখনও সবুজ সার ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 
কালো ছোলা কি?
সাধারণত কালো ছোলা বলা হয়, ভিগনা মুঙ্গো একটি পুরানো দক্ষিণ এশীয় ফসল যা ভারতের সবচেয়ে লোভনীয় ডালগুলির মধ্যে গণনা করা হয়। এটি ভারতীয় রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ভারতে, কালো ছোলা একটি খুব সাধারণ ডাল ফসল যা রবি ও খরিফে চাষ করা হয়। এটি উত্তর বাংলাদেশ, নেপাল এবং দক্ষিণ ভারতে ব্যাপকভাবে জন্মে।
কালো ছোলা: শারীরিক বৈশিষ্ট্য
কালো ছোলা 100 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং এটি একটি খাড়া, লোমশ, গুল্মযুক্ত আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যার একটি ভাল-উন্নত ট্যাপ রুট রয়েছে। শুঁটি একটি সরু, নলাকার আকৃতি আছে; প্রতিটি পডের ভিতরে 4-10টি ক্ষুদ্র, কালো বীজ থাকে। প্রতিটি পাতায় তিনটি পৃথক লিফলেট ডিম্বাকৃতি। উজ্জ্বল হলুদ ফুলের গুচ্ছ রয়েছে।
কালো ছোলা: মূল তথ্য
| সাধারণ নাম | কালো ছোলা, উরাদের ডাল, কালো মাতপে, কালো মুগের ডাল |
| বোটানিক্যাল নাম | ভিগনা মুঙ্গো |
| পরিবার | Fabaceae |
| তাপমাত্রা পছন্দ | 400;">25-35℃ |
| উচ্চতা | 30-100 সেমি |
| বৃষ্টিপাত | 650-900 মিমি |
| মাটি | দোআঁশ বা এঁটেল মাটি |
| মাটির pH | 4.5-7.5 |
কিভাবে কালো ছোলা বৃদ্ধি?
বীজ নির্বাচন
- কালো ছোলার বীজ বেছে নিন যেগুলির সাথে কারচুপি করা হয়নি এবং বাগ, কীটপতঙ্গ এবং রোগমুক্ত হওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে।
- আপনি সেখানে কোন ধুলো, আগাছা বীজ, বা অন্য কিছু ভাসমান থাকতে পারে না.
- বীজ জেনেটিক্যালি বিশুদ্ধ এবং বাড়তে সক্ষম হওয়া আবশ্যক।
রোপণ কৌশল
- একটি সরল রেখায় বপন করতে একটি ট্রাক্টর-টানা ফার্টি-কাম-সিড ড্রিল ব্যবহার করুন।
- একই সময়ে সার প্রয়োগ এবং বীজ বপন প্রয়োজন একটি সার এবং বীজ ড্রিল ব্যবহার (বা "সার-কাম-বীজ ড্রিল")।
- আপনার বীজ 5 বা 6 সেন্টিমিটারের বেশি গভীরে রোপণ করা উচিত নয়।
আদর্শ সময়
- খরিফ মৌসুমে ভিগনা মুঙ্গো রোপণের আদর্শ সময় জুনের দ্বিতীয় দুই সপ্তাহ (15-30)।
- গ্রীষ্মকালীন বপনের উইন্ডোটি ফেব্রুয়ারির তৃতীয় সপ্তাহ থেকে এপ্রিলের প্রথম সপ্তাহ পর্যন্ত।
- খুব দেরিতে রোপণ এড়িয়ে চলতে হবে।
বীজ প্রক্রিয়াকরণ
- থিরাম প্রতি কেজি বীজে ২.৫ গ্রাম হারে প্রয়োগ করতে হবে।
- বায়ুমণ্ডলীয় N স্থিরকরণের জন্য Rhizobium সংস্কৃতির সুপারিশ করা হয়।
নিষিক্তকরণ
এটা সম্ভব যে বীজ ফসল শুধুমাত্র মৌলিক সারের উপর সমৃদ্ধ হবে না। দ্রুত ফসলের বিকাশ এবং বীজ গঠনের সময়, পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দ্রুত বর্ধনশীলদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহের জন্য ফলিয়ার ফিডিং ব্যবহার করা হয় স্পন্দন.
আগাছা ব্যবস্থাপনা
বীজ বপনের 40 দিন পর্যন্ত এক বা দুই রাউন্ড হাতে আগাছা দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও এটি আগাছার তীব্রতার সাথে পরিবর্তিত হবে। 800 থেকে 1,000 লিটার পানিতে ফ্লুক্লোরালিন (বাসালিন) এর 1 কেজি সক্রিয় উপাদানের মতো প্রাক-রোপনের হার্বিসাইড প্রয়োগ কার্যকরভাবে আগাছার বৃদ্ধি কমাতে পারে।
কালো ছোলা: যত্নের টিপস
- প্রতি তিন বছরে একবার, একটি গভীর গ্রীষ্মের চাষ করুন।
- কতটা সার ব্যবহার করবেন তা নির্ধারণ করার সময়, মাটি পরীক্ষার ফলাফল বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
- হলুদ মোজাইক রোগ প্রতিরোধী বা সহনশীল জাতগুলি নির্বাচন করা হয়, যেমন উত্তরা, শেখর 3, উজালা, ভিবিএন, প্রতাপ উর্দ-1 ইত্যাদি।
- সময়মত আগাছা নির্মূল করা গুরুত্বপূর্ণ।
- উদ্ভিদ সুরক্ষার প্রতি পরিবেশগতভাবে টেকসই অবস্থান নিন।
কালো ছোলা : ব্যবহার করে
- ভিগনা মুঙ্গোর কোমল কচি শুঁটি হতে পারে সবজির মতো রান্না করে খাওয়া।
- রুটি, প্যানকেক, ওয়াফেলস ইত্যাদি তৈরি করার সময়, প্রোটিন যোগ করার জন্য এগুলিকে ময়দায় ভুনা করা যেতে পারে।
- এগুলি ভারতীয় গাঁজা চাল এবং মসুর ডাল কেকের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ যাকে ইডলি এবং দোসা বলা হয়।
- বীজের ময়দার স্যাপোনিন উপাদান এটিকে সাবান প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি ত্বককে নরম ও প্রশান্ত করে।
- বীজের শীতল এবং ক্ষয়কারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি একটি পাউডারে ভুনা, আর্দ্র করে এবং ফোড়াগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।
কালো ছোলার উপকারিতা কি কি?
ভিগনা মুঙ্গোর অনেক উপকারিতা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
- এতে মাটির উর্বরতা বৃদ্ধি পায়।
- এটি হজমে সাহায্য করে।
- এটি আপনার ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
- এটি আপনার শক্তির মাত্রা বাড়ায়।
- style="font-weight: 400;">এটি হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়ায়।
- এটি ডায়াবেটিস রোগীদের সাহায্য করে।
কালো ছোলা: পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
ভিগনা মুঙ্গো খেলে রক্তে ইউরিক অ্যাসিড বেড়ে যায়। এটি কিডনিতে পাথরের ক্যালসিফিকেশনকে উদ্দীপিত করতে পারে।
হাউজিং ডট কম পিওভি
কালো ছোলা, ভারতীয় রান্নাঘরে একটি সহজলভ্য উপাদান যা পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। এই ডালের আয়ুর্বেদিক এবং অ্যালোপ্যাথিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি রক্তে শর্করা, হাইপার টেনশন, ত্বকের সমস্যা ইত্যাদি নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করবে। এই ফসলটি ভারতজুড়ে খরিফের সময় চাষ করা হয়। উপরে উল্লিখিত নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করে, কেউ সফলভাবে কালো উরদ ডাল চাষ করতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে শিম সংগ্রহ করতে পারে।
FAQs
কালো ছোলার উৎপত্তি কোথায়?
কালো ছোলা ভারতে উদ্ভূত এবং ডাল মাখানি, দোসা, চিল্লা ইত্যাদির প্রধান উপাদান।
আমি কি প্রতিদিন উদর ডাল খেতে পারি?
উরদ ডালে রয়েছে আয়রন, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য ভিটামিনের মতো পুষ্টি উপাদান। এগুলোকে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে হৃৎপিণ্ড, পরিপাকতন্ত্র, ত্বক, হাড়, চুল ইত্যাদির জন্য উপকারী হবে।
কালো ছোলা কি পেশী ভর উন্নত করতে উপকারী?
হ্যাঁ, কালো ছোলায় প্রচুর প্রোটিন উপাদান রয়েছে যা পেশীর ভর উন্নত করতে সাহায্য করে।
