यूपी की राजधानी लखनऊ की चटोरी गली अपने जायकों लिए बहुत मशहूर है। खाने के शौकीन लोगों के लिए चटोरी गली बेहद ही खास जगह में से एक है। इसलिए जब भी आप लखनऊ घूमने जाएं तो चटोरी गली जरूर जाएं । यह चटोरी गली लखनऊ के गोमती नगर के 10 90 चौराहे के पास बनी हुई है। यह गली दुनिया भर के जायकों से शाम 5:00 बजे सजाती है और रात के 11:00 तक यहां पर लोगों की भारी भीड़ जायकों का स्वाद लेने के लिए उमड़ी रहती है । यहां भेलपुरी से लेकर खाने पीने की सभी चीज एक साथ मिल जाती हैं।
चटोरी गली का इतिहास
लखनऊ के जायकें का हर कोई दीवाना है यहां आने वाले लोग भी सबसे पहले यहां के फेमस खाने को अपनी हिट लिस्ट पर पहले नंबर पर ही रखते हैं। गोमती नगर में आपको इस चटोरी गली में लंबी कतार में आपको कई तरह के फूड स्टॉल नजर आ जाएंगे यहां आपको भारत के कई तरह के व्यंजन एक साथ मिल जाएंगे ।इसके साथ-साथ कई विदेशी फूड स्टॉल भी यहां मौजूद है।
यहां पहुंचने के लिए आपको गोमती नगर के 1090 चौराहे पर आना होगा इसके बाद आपको ये करीब 1 किलोमीटर तक फैली चटोरी गली नजर आ जाएगी। यहां आपको तंदूरी चाय, आइसक्रीम, बिहार का मशहूर लिट्टी चोखा, पनीर टिक्का, मुंबई की पाव भाजी, वेग से लेकर नॉनवेज बिरयानी, मोमोज, सोया चाप और भी बहुत कुछ एक साथ इस चटोरी गली में मिल जाएगा। आप जो भी चाहे उन व्यंजनों का स्वाद इस चटोरी गली में चख सकते हैं।
लखनऊ की इस चटोरी गली में आपको शाम से ही काफी भी नजर आएगी वही यहां युवा काफी ज्यादा तादात में नजर आते हैं । इसके साथ ही आपको हर आयु वर्ग के लोग भी यहां एंजॉय करते नजर आ जाते हैं। यहां आपको लखनऊ की सबसे बेहतरीन जगह शाम- ए -अवध देखने का भी मौका मिलेगा।
खाने पीने के अलावा यहां आपको म्यूजिक शोज और काफी कुछ देखने को भी मिल जाता है ।आपको बता दें कि चटोरी गली का निर्माण 2011 में हुआ था ।इसे तब स्ट्रीट फूड हब की तरह लाया गया था ।जिससे स्थानीय लोगों के लिए रोजगार भी उपलब्ध हो सके ।इसके बाद कुछ जाने-माने स्थानीय खाद विक्रेताओं ने भी यहां स्टाल लगाए और देखते ही देखते ये काफी पॉपुलर हो गयी।
चटोरी गली के 20 फेमस फूड आइटम
वैसे तो चटोरी गली में खाने की सभी चीजों का अपना एक अलग स्वाद है लेकिन कुछ ऐसे फूड स्टॉल है जो अपनी स्वाद की वजह से बहुत चलाते हैं। ऐसे कुछ फेमस स्ट्रीट फूड आइटम के बारे में जानकारी
तंदूरी चाय
अगर आप चाय के शौकीन हैं तो यह जगह आपकी चाहत को पूरा करेगी ।जब कप उबल रहा होता है, तो इसे कोयले की भट्टी से निकाल लिया जाता है और मीठी दूधिया चाय से भर दिया जाता है जिसमें झाग बनता है और लटकने लगती है ।फिर इस चाय को दूसरे कुल्हड़ में डाला जाता है और परोसा जाता है, जिसके परिणाम स्वरूप इसमें चीनी के कारमेलाइजेशन के साथ स्मोकी, मिट्टी जैसी सुगंध आ जाती है। यह तंदूरी चाय पीने में बहुत ही अच्छी लगती है। और इसका स्वाद भी काफी अलग होता है।
सोया चाप
कई शाकाहारी खाने वाले सोया चाप नामक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का लुत्फ उठाते हैं।चाप एक सोया उत्पाद है जिसका स्वाद और एहसास मांस जैसा होता है और इसकी बनावट समृद्ध ,रसदार होती है। इससे भी अधिक ,यह मुंह में पानी ला देने वाले स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध है ।सैकड़ो अलग-अलग प्रकार की चाप है जिन्हें आप आज़मा सकते हैं, जिनमें मसालेदार चाप कुरकुरी चाप ,पंजाबी चाप और बहुत कुछ शामिल है। मलाई सोया चाप इन्हीं लोकप्रिय किस्मों से एक है ।जैसा कि नाम से पता चलता है ,कि मलाई सोया चाप की बनावट मलाईदार स्वादिष्ट और रसीली है जो इसके स्वाद को बढ़ा देती है।
जिनी डोसा
गोभी, गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों का मिश्रण जिनी डोसा में भरा जाता है और शेज़वान सॉस, टोमेटो केचप और विभिन्न भारतीय मसाले के मिश्रण के साथ आंशिक रूप से तला जाता है।
जब डोसा तैयार हो जाता है तो इसमें पनीर कद्दूकस करके डाला जाता है और पनीर से ही गार्निश किया जाता है अंत में,आपको मसालेदार ,खट्टा, मीठा स्वाद और सब्जियों के कुरकुरेपन के साथ एक स्वादिष्ट , कुरकुरा चीज युक्त जिनी दोसा मिलता है। पनीर का स्वाद पहचानने योग्य है और सब्जियों के साथ काफी अच्छा मेल खाता है।
तंदूरी मोमोज
तंदूरी मोमोज मुंह में पानी ला देने वाले उबलते हुए पकोड़े हैं जिन्हें भारतीय मसाले के स्वादिष्ट मिश्रण से मैरीनेट किया जाता है और कुरकुरे सब्जियों या चिकन से भरा जाता है फिर उन्हें तंदूर में कुरकुरा ताला जाता है और तीखी लहसुन की चटनी और मेयोनेज़ के साथ भरोसा जाता है। यह तंदूरी मोमोज आपको खाने में काफी पसंद आएंगे।
चिकन रोल
स्ट्रीट फूड पर चर्चा करते समय पराठा रोल अवश्य खाना चाहिए।इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का विरोध करना कठिन है क्योंकि यह बहुत सीधा है कुछ प्याज और मसालेदार दही या चटनी के साथ ,बोटी के रूप में चिकन को पराठे में रोल किया जाता है ।
मटका बिरयानी
भारत के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में बिरयानी कई रूपों में उपलब्ध है सबसे लोकप्रिय बिरयानी दम स्टाइल है जिसे चावल और ग्रेवी के परतों के साथ पकाया जाता है लेकिन इन विदेशी खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए एक अनोखी और शानदार तकनीक भी है और मटका बिरयानी उसमें उसमें से एक है। यह मटका बिरयानी अपने स्वाद और सुंदरता के लिए चटोरी गली में काफी फेमस फूड है।
स्ट्रीट स्टाइल पिज़्ज़ा
इटालियन व्यंजनों और भारतीय देसी स्वादों का एक पारंपरिक मिश्रण स्ट्रीट- स्टाइल पिज़्ज़ा है ।यह एक ताजा बना हुआ पिज़्ज़ा बेस होता है जिसके ऊपर कई सब्जियां डाली जाती हैं । जैसे कि टमाटर , प्याज , शिमला मिर्च, पनीर , और मोजरेला चीज डालकर इस पिज्जा को तैयार किया जाता है। यह पिज़्ज़ा खाने में बहुत ही अच्छा लगता है।
दही पुरी
इस दही पुरी को खट्टी , मीठी चटनी और मसालो से तैयार किया जाता है। यह लोकप्रिय चाट स्नैक बाहर से कुरकुरा और अंदर से गुदेदार होता है मसालेदार लाल मिर्च की चटनी, मीठी इमली की चटनी और हरे धनिए की चटनी के साथ , उबले हुए आलू के टुकड़े , मीठी दही और सेव के साथ इस दही पूरी को तैयार जाता है ।यह दही पूरी खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगती है।
भेलपुरी
भेलपुरी एक प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नैक है जिसमें कुरकुरे मुरमुरे को प्याज ,टमाटर , भुनी हुई मूंगफली, मीठी इमली की चटनी , मसालेदार लहसुन की चटनी, सेव और चाट मसाले के साथ मिलाया जाता है। धनिया की पत्ती , कुरकुरे सेव और कुचली हुई पापड़ी से इसको सजाया जाता है। ये भेलपुरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
पाव भाजी
यह पाव भाजी मसालेदार मैच हुई सब्जियों के साथ गाढ़ी ग्रेवी और ऊपर से मक्खन डालकर पाव के साथ परोसे जाने को पाव भाजी के नाम से जाना जाता है। इसकी करी में आलू , प्याज ,टमाटर ,गाजर , हरी मिर्च , मटर , शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां होती हैं करी आमतौर पर एक सपाट तवे पर तैयार की जाती है। और स्टॉल के विक्रेताओं द्वारा गरम-गरम इस पाव भाजी को सर्व किया जाता है ।
कुल्हड़ पिज़्ज़ा
यह कुल्हड़ पिज़्ज़ा एक नए तरिके का स्वादिष्ट स्टार्टर है। इसे पिज़्ज़ा की तरह ही बनाया जाता है मगर कुल्हड़ में ,और यह खाने में भी काफी स्वादिष्ट लगता है। जैसे पुराने समय में मिट्टी के बर्तन में ही खाना बनाया और भरोसा जाता था ठीक उसी तरह इस कुल्हड़ पिज्जा को मिट्टी के कुल्हड़ में ही बनाया जाता है । और परोसा जाता है । यह चटोरी गली के फेमस फूड में से एक है।
मसाला शिकंजी
मसाला शिकंजी , नींबू पानी का एक प्रसिद्ध और क्लासिक मसालेदार तरीके से तैयार किया गया मीठा और स्वादिष्ट शरबत है।यह स्पूर्ति दायक, ऊर्जावान और स्वादिष्ट नींबू से तैयार किया हुआ तीखा मीठा और मसालेदार शरबत है। जो आपको चिलचिलाती धूप से बचाता है और शरीर को स्फूर्ति प्रदान करती है इसे मसाला सोडा और मसाला शिकंजी भी कहा जाता है। यह गर्मियों के दौरान पी जाने वाली सबसे प्यारी चीजों में से एक है इसको पीने से शरीर में ऊर्जा और ठंडक का एहसास होता है।
कुल्फी
कुल्फी एक प्रसिद्ध , स्वादिष्ट डेयरी व्यंजन है जो अधिक मलाईदार और मुलायम होता है क्योंकि इसे भरपूर दूध से बनाया जाता है। आजकल, ये सेब, फालूदा, स्ट्रॉबेरी, आम और अन्य स्वादों में आते हैं। वे इतने मोटे और घने होते हैं कि आसानी से पिघलते नहीं है। कुल्फी कई प्रकार की होती है जिनमें फ़लूदा कुल्फी, गुलाब कुल्फी, पिस्ता कुल्फी, बादाम कुल्फी और केसर कुल्फी शामिल है। यह सभी तरीके की कुल्फी सर्दी हो या गर्मी दोनो ही मौसम में खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं।
मिक्स फ्रूट आइसक्रीम
रोल्ड मिक्स फूड आइसक्रीम बिल्कुल बिना मथने वाली आइसक्रीम के समान है ,जिसके लिए प्राकृतिक फल सामग्री को रोलर पर रगड़ने की आवश्यकता होती है, और इसकी मिठास मीठे गाढ़े दूध से मिलती है। यहां पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में नरम होती है, लेकिन बहुत मलाईदार, फलयुक्त, स्वादिष्ट है, और मज़ेदार टॉपिंग और परिवर्धन के साथ अपने पसंदीदा जमे हुए मिठाई का आनंद लेने का एक अनूठा तरीका है । यह आइसक्रीम खाने में बाकी आइसक्रीम से बिल्कुल अलग होती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
बवंडर आलू
बवंडर आलू को बनाने के लिए आलू को मशीन की सहायता से कई स्लाइस में काटा जाता है। फिर इसे पैटर में डिप करके डीपफाई किया जाता है उसके बाद इसमें मेयोनीज ,सॉस और मसाले डालकर सर्व किया जाता है यह खाने में काफी अच्छा लगता है।
पानी के बताशे
उबली हुई मटर, उबले हुए आलू प्याज , मसाले और स्वादिष्ट पानी से भरी हुई एक खोखली कुरकुरी तली हुई पफ बाल – मे आमतौर पर इमली , पुदीना ,लहसुन , हिंग और जायकेदार नींबू के साथ इसके पानी को तैयार किया जाता हैं । इस पानी के बताशे को अलग-अलग नाम से जाना जाता है। कहीं -कहीं लोग इसे पानी के बताशे ,गोलगप्पा और पानी पुरी के नाम से भी जानते हैं । यह पानी के बताशे आप चटोरी गली मे जाए तो खाना बिल्कुल ना भूले।
सूजी और चावल के अप्पे
चटोरी गली के फेमस अप्पे, जो की सूजी और चावल के आटे से बनते हैं, हेल्थ की फ़िक्र में रहने वालों के लिए बेस्ट आइटम हैं। इसमें पनीर और सब्जियां मिलाई जाती हैं। इसको बनाने में बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल किया जाता है और इसका स्वाद भी खाने में काफी अच्छा होता है। यह पूरी तरह सेहतमंद होता है इसलिए लोग इसे खाना काफी ज्यादा पसंद करते हैं।
कुरकुरे मोमोज
यदि आप मोमोज खाने के बहुत बड़े प्रेमी है और मोमोज को आप किसी भी समय खा सकते हैं तो यह कुरकुरे मोमोज आपके होश उड़ा देंगे। जिनकी बाहर की परत कुरकुरी होती है और उसके अंदर रसदार और स्वादिष्ट फीलिंग होती है जिसे गरमा गरम खाया जाता है। मेयोनेज़ और तीखी चटनी के साथ या कुरकुरे मोमोज खाने में बेहद ही अच्छे लगते हैं और चटोरी गली में कुरकुरे मोमोज को काफ़ी पसंद किया जाता है।
शेक्स
मिल्क शेक या स्मूदी एक मीठा पेय पदार्थ है जो दूध ,आइसक्रीम और बटरस्कॉच ,कारमेल सॉस, चॉकलेट सिरप या पूरे फल जैसे फ्लेवर या मिठास को एक गाढ़े , मीठे और ठंडे मिश्रण को मिलाकर बनाया जाता है। यह गर्मियों में ठंडा -ठंडा पीने में काफी अच्छा लगता है।
मीठा पान
यह मीठा पान , पान के पत्तों से बना एक माउथ फ्रेशिंग स्नैक है जो विभिन्न प्रकार के मीठे जैम जैसे स्प्रेड और कुरकुरे स्नेक्स जैसे टूटी – फ्रूटी चेरी ,कटे हुए खजूर आदि से इस पान को तैयार किया जाता है यह पान खाने में काफी अच्छा लगता है । इसलिए आप चटोरी गली में खाने-पीने के बाद मीठा पान खाना बिल्कुल ना भूले।
यह सभी फेमस फूड इस चटोरी गली की शान है। इनका अपना अलग-अलग ज़ायका है। और यह चटोरी गली शाम से ही सजाती है और इसके आसपास भी घूमने की इतनी जगहे हैं जहां आप घूमने के बाद या घूमने से पहले यहां आकर अपनी पसंदीदा चीजों को खा सकते हैं।