अगर आप सोच रहे हैं कि अदरक जड़ है या तना, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह फूल वाला पौधा, जिसे वैज्ञानिक रूप से ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल के रूप में जाना जाता है, इसकी भूमिगत प्रकंदों के लिए खेती की जाती है। उन्हें अक्सर अदरक की जड़ या अदरक कहा जाता है। पारंपरिक चिकित्सा और खाना पकाने में प्रकंद का उपयोग किया जाता है। यह कई वर्षों तक जीवित रह सकता है। पुष्पक्रम, जो अलग-अलग शाखाएँ हैं जो सीधे प्रकंद से निकलती हैं, फूलों के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होती हैं जिनकी पंखुड़ियाँ हल्के पीले रंग की होती हैं और बैंगनी रंग की सीमाएँ होती हैं। अदरक को संभवतः ऑस्ट्रोनेशियन क्षेत्र के मनुष्यों द्वारा पालतू बनाया गया था, जहां कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति समुद्री दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी। 
अदरक क्या है?
| साधारण नाम | अदरक |
| वानस्पतिक नाम | जिंजिबर ऑफिसिनेल |
| फूलों का महीना | अक्टूबर – नवंबर |
| बोवाई | फ़रवरी मार्च |
| पुष्प | बैंगनी फूल |
| खेती करना | दक्षिण – पूर्व एशिया |
| पौधे का प्रकार | चिरस्थायी |
अदरक का पौधा: विशेषताएं
- अदरक एक सुगंधित है href="https://housing.com/news/6-herbs-to-kickstart-your-kitchen-garden/" target="_blank" rel="noopener">जड़ी बूटी जिसमें एक भूमिगत प्रकंद और एक सीधा तना होता है जो 75 सेंटीमीटर की अधिकतम ऊंचाई तक बढ़ सकता है।
- अदरक की पत्तियाँ सरल, बारी-बारी से, रेखीय-लांसोलेट, आधार पर आच्छादन, अवृन्त, शीर्ष पर तीक्ष्ण और चमकदार होती हैं। अदरक के पत्ते लंबाई में 15 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं।
- पुष्पक्रम एक कील है जो एक अलग स्केप पर बैठता है। फूल कसकर भरे हुए, उभयलिंगी और अनियमित होते हैं, और वे सभी एक डरावनी दरार से घिरे रहते हैं।
- फल एक आयताकार कैप्सूल है जो कई बीजों से भरा होता है; बीज एरिलेट और गोलाकार होते हैं, और उनके पास थोड़ा सा भ्रूण और बहुत सारे एंडोस्पर्म होते हैं।
अदरक का पौधा: बढ़ते टिप्स
- बाहरी भूनिर्माण में अदरक लगाते समय, आपको एक ऐसे स्थान की तलाश करनी चाहिए जिसमें अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी हो और जहां अदरक के पौधों को पूर्ण सूर्य से मध्यम छाया मिले। छेद खोदें और प्रकंदों या कंदों को 12 इंच अलग रखें।
- छेद खोदें और फिर उनकी जड़ों को नीचे की ओर और उनकी "आंखों" या विकास युक्तियों को मिट्टी की सतह से थोड़ा नीचे रखकर राइजोम या कंद लगाएं।
- पौधों के चारों ओर किसी भी हवा की जेब को बनने से रोकने के लिए, उन्हें एक साथ बंद कर दें और पृथ्वी को नीचे दबा दें।
- पौधे को ठीक से पानी देना महत्वपूर्ण है, मिट्टी को पूरी तरह से गीला करना ताकि वह जड़ के आसपास बस सके।
- सुनिश्चित करें कि आपका बढ़ता हुआ माध्यम समृद्ध और उपजाऊ, नम लेकिन मुक्त-निकास वाला है, और यह कि कंटेनर कुछ नमी बनाए रखते हुए बढ़ते माध्यम को पानी के बीच सूखने देगा।
- जैसे-जैसे ऊपर के पौधे बढ़ते हैं, एक लंबा, संकरा बर्तन उनकी जड़ों को गहराई तक घुसने देगा।
- हालांकि यह 12-13 डिग्री सेल्सियस और 35 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान में बढ़ने में सक्षम है, लेकिन यह बीच के तापमान में सबसे अच्छा होता है। 18-28 डिग्री सेल्सियस।
400;"> कंटेनरों में रोपण करते समय, पहली चीज जो आपको चाहिए वह है अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और एक बड़ा कंटेनर। अदरक को मुख्य रूप से इसकी सतह के नीचे क्या होता है, इसके लिए उगाया जाता है, इसलिए तदनुसार एक उपयुक्त कंटेनर चुनें।
अदरक का पौधा: रखरखाव के टिप्स
- बढ़ते मौसम के दौरान अपने अदरक के पौधों के लिए लगातार पानी देने का कार्यक्रम बनाए रखें, यह सुनिश्चित करते हुए प्रति सप्ताह औसतन 1 इंच नमी प्रदान करें कि पौधे की जड़ें जलभराव वाली मिट्टी में नहीं बैठी हैं।
- जिस अवधि में पौधे सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं, उस अवधि के दौरान प्रति माह एक बार उन्हें कम नाइट्रोजन सामग्री (जैसे 5-10-10) के साथ एक उर्वरक लागू करें। नाइट्रोजन की अधिकता हरित विकास की अधिकता का कारण बन सकती है, जो खिलने के उत्पादन या प्रकंद विकास की कीमत पर आ सकती है।
- मौसम के लिए फूलों के पूर्ण होने के बाद, आपको पत्तियों को नहीं निकालना चाहिए। पत्तियों की सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करने और प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के माध्यम से पोषण बनाने की क्षमता के परिणामस्वरूप पौधे को भविष्य के लिए मजबूत किया जाएगा।
- तापमान गिरने और पौधे के विकास की दर धीमी होने पर उर्वरक और पानी कम किया जाना चाहिए।
- यदि आप जोन 6 या नीचे में बढ़ते हैं, आपको अपने पौधों को सर्दियों के लिए अंदर लाना चाहिए और उन्हें एक चमकदार खिड़की में रखना चाहिए जहां उन्हें पर्याप्त रोशनी मिल सके। ज़ोन 7 और गर्म में, पौधे की पत्तियाँ ठंड के तापमान से मर जाएँगी, लेकिन जड़ें निम्नलिखित वसंत में नई वृद्धि उत्पन्न करेंगी।
- वसंत में अगला विकास चक्र शुरू करने से पहले अपने अदरक के पौधों को कुछ महीनों के लिए विराम दें। अदरक अपना नया चक्र नए सिरे से शुरू करना पसंद करता है।
- यदि आप अपने पौधों को सर्दियों के दौरान अंदर लाते हैं, तो वसंत का मौसम आते ही उन्हें वापस बाहर रख दें और रात में तापमान 55 डिग्री या उससे ऊपर रहता है।
अदरक के स्वास्थ्य लाभ
अदरक एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है।
- अदरक एक बहुमुखी मसाला है जिसे सब्जियों, कन्फेक्शनरी, सोडा, अचार और यहां तक कि मादक पेय सहित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल किया जा सकता है।
- अदरक एक स्वादिष्ट घटक है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। युवा अदरक प्रकन्दों में एक स्वाद होता है जो अधिक दब्बू होता है और सुस्वादु और भावपूर्ण होता है।
- शैली="फ़ॉन्ट-वज़न: 400;">स्नैक भोजन के रूप में, उन्हें अक्सर सिरका या शेरी में अचार बनाया जाता है, और उन्हें पकाया भी जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हें अदरक जड़ी बूटी की चाय बनाने के लिए उबाले गए पानी में डुबोया जा सकता है, जिसमें बाद में शहद मिलाया जा सकता है।
- अदरक के स्वाद वाली कैंडी और वाइन भी संभावित अंतिम उत्पाद हैं।
- परिपक्व अदरक के प्रकंद सख्त और लगभग पूरी तरह से सूखे होते हैं। अदरक की जड़ों से निकाला गया रस अक्सर भारतीय व्यंजनों में मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।
- यह चीन, कोरिया, जापान, वियतनाम और कई अन्य दक्षिण एशियाई देशों के व्यंजनों में भी एक आम सामग्री है, और इसका उपयोग उन व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है जिनमें समुद्री भोजन, मांस और शाकाहारी विकल्प शामिल हैं।
- ताजा अदरक का उपयोग छह से एक अनुपात में पिसी हुई अदरक के बजाय किया जा सकता है, भले ही ताजा और सूखे अदरक का स्वाद थोड़ा अलग हो। जिंजरब्रेड, कुकीज, पटाखे, और केक, साथ ही जिंजर एले और जिंजर बियर के व्यंजनों के लिए अक्सर पाउडर सूखे अदरक की जड़ के उपयोग की आवश्यकता होती है।
- अदरक की जड़ जिसे चीनी में कारमेलाइज किया गया है जब तक कि यह प्राप्त न हो जाए कन्फेक्शनरी जैसी स्थिरता को कैंडिड अदरक या क्रिस्टलीकृत अदरक के रूप में संदर्भित किया जा सकता है। यूनाइटेड किंगडम में कैंडिड जिंजर को स्टेम जिंजर कहा जाता है। ताजा अदरक का सेवन करने से पहले इसके छिलके उतारे जा सकते हैं।
- अदरक को प्लास्टिक की थैली में रखकर और फिर उसे फ्रिज या फ्रीजर में रख कर अधिक समय तक संरक्षित रखा जा सकता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या आप अदरक के पत्ते खा सकते हैं?
न केवल आम अदरक के प्रकंदों को खाया जा सकता है, बल्कि पौधे की पत्तियों और टहनियों को भी खाया जा सकता है।
क्या मैं घर पर अदरक उगा सकता हूँ?
आप अपने अदरक के पौधे को एक गमले में लगा सकते हैं और इसे इनडोर प्लांट के रूप में उगाना जारी रख सकते हैं। गर्म महीनों के दौरान, आप इसे बाहर भी उगा सकते हैं।