सफेद सिरका, जिसे "डिस्टिल्ड विनेगर" के रूप में भी जाना जाता है, एक मध्यम अम्लीय पारदर्शी तरल है जो अक्सर अनाज की शराब को किण्वित करके बनाया जाता है और खाना पकाने और सफाई में काफी उपयोगी होता है। यह भोजन तैयार करने की प्रक्रिया द्वारा छोड़े गए तेल और जमी हुई गंदगी को काटने का एक शानदार तरीका है। निर्माता पानी मिलाकर 5 से 8 प्रतिशत की सांद्रता तक हवा के संपर्क में आने पर बनने वाले एसिटिक एसिड को पतला कर देते हैं। अक्सर एसिटिक एसिड से जुड़े कड़वाहट या खट्टेपन के अलावा, सफेद सिरके का अपना कोई अलग स्वाद या स्वाद नहीं होता है, जो इसे सबसे सरल सिरका में से एक बनाता है। इसके अम्लीय गुणों के कारण यह घर में भी उपयोगी है। खिड़कियों की सफाई और कैल्शियम के जमाव को हटाने से लेकर नालियों को साफ करने तक इसके कई तरह के उपयोग हैं। 
सफेद सिरका: यह कैसे बनता है?
सिरका एक पारदर्शी घोल है जिसमें आमतौर पर 4-7% एसिटिक एसिड और 93-96% पानी होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 20% या अधिक एसिटिक एसिड सामग्री वाला सफेद सिरका मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है और इसके बजाय इसका उपयोग कृषि और सफाई उद्योगों में किया जाता है। सफेद सिरका पारंपरिक रूप से चुकंदर, आलू, गुड़, या यहां तक कि दूध के मट्ठे को किण्वित करके बनाया जाता है।
सफेद सिरका: शुद्धिकरण प्रक्रिया
केवल ग्रेन अल्कोहल को हवा में उजागर करने से यह सिरका में किण्वित हो सकता है, लेकिन इसमें लंबा समय लग सकता है और इसके अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। यह धूल या अन्य वायु कणों जैसे प्रदूषकों को भी पेश कर सकता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को बदल सकता है, यही कारण है कि समकालीन उत्पादन सुविधाओं में नियंत्रित आसवन का अधिक बार उपयोग किया जाता है। आसवन पानी और अल्कोहल को अलग करने और एसिटिक एसिड में अधिक कुशल रूपांतरण की सुविधा के लिए एक तरल को गर्मी, दबाव और विभिन्न प्रकार की हवा में उजागर करने की प्रक्रिया है।
सफेद सिरका: वेरिएंट और विकल्प
हालांकि सफेद सिरका सबसे आम और सुविधाजनक सिरका है, यह हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं होता है। चावल जैसे अन्य अनाजों से निर्मित वाइन सिरका, फलों का सिरका और सिरका भी व्यापक हैं, और उनमें से कई में सफेद या पारदर्शी रूप हो सकता है। आप अधिकांश व्यंजनों और घरेलू सफाई कार्यों में आसुत सिरका के लिए लगभग किसी अन्य प्रकार के सिरका को स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध में एक सूक्ष्म लेकिन ध्यान देने योग्य परिवर्तन के लिए तैयार रहें।
सफेद सिरका: उपयोग
रसोई में उपयोग करता है
- उबलते पानी के बर्तन में एक कप टॉस करें। अंडे की सफेदी तेजी से जम जाएगी और अंडा बनावट में अधिक सुसंगत होगा।
- चूंकि डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर का कोई स्पष्ट स्वाद या रंग नहीं होता है, यह उन जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वाद को नहीं छिपाएगा जिनका उपयोग आप अपने अचार को सीज़न करने के लिए करते हैं। यह बहुत अच्छा है यदि आप बहुत अधिक अचार बना रहे हैं क्योंकि कीमत उचित है।
- यदि आपके पास छाछ नहीं है, लेकिन एक डिश के लिए इसकी आवश्यकता है, तो आप एक बड़ा चम्मच सिरका और एक कप पूरे दूध के मिश्रण से कर सकते हैं। इसका इस्तेमाल करने से पहले पांच से दस मिनट प्रतीक्षा करें।
- रॉयल आइसिंग खाने में आसान होती है और अगर आप मिठास कम करने के लिए इसमें एक चम्मच सिरका मिला दें तो यह जल्दी जम जाती है। यदि आपके पास कोई क्रीम या टार्टर नहीं है, तो एसिड को प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह अंडे की सफेदी को स्थिर करने में मदद करता है। जिंजरब्रेड हाउस बनाते समय, यह विशेष रूप से सहायक होता है।
अन्य उपयोग
- आप जिस पौधे से छुटकारा पाना चाहते हैं, उसकी पत्तियों पर सीधे सिरके का छिड़काव करना बेहतर होता है, इसे अपने यार्ड या बगीचे के आसपास छिड़कना बेहतर होता है, जहां यह वांछनीय पौधों के साथ-साथ खरपतवारों को भी मार सकता है।
- खुजली, पपड़ीदार कान कुत्तों और बिल्लियों के लिए एक आम समस्या है, खासकर यदि आपके पास एक रेट्रिवर की तरह फ्लॉपी कानों वाली नस्ल है। सफेद सिरके और पानी के घोल में एक साफ कपड़ा भिगोएँ (एक बड़ा चम्मच सिरका 4 बड़े चम्मच पानी, उदाहरण के लिए)। अगला, कान नहर को साफ करने के लिए तौलिया को अपने पालतू जानवरों के कानों में पलटें।
- कटे हुए फूलों की शेल्फ लाइफ बहुत बहस का विषय है। एक तांबे का पैसा एक लोकप्रिय घरेलू उपचार है, जबकि कुछ नींबू-नींबू सोडा या एस्पिरिन में मिलाना पसंद करते हैं। पानी में थोड़ी चीनी और कुछ बड़े चम्मच सफेद सिरका डालें और देखें कि क्या इससे मदद मिलती है।
- हफ्ते में एक बार किचन सिंक में एक कप डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर डालने से ड्रेन फ्रेश रहेगी। आधे घंटे के बाद इसे ठंडे पानी से धो लें।
- इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, सिरका को अक्सर पर्यावरण के अनुकूल लॉन्डरेट्स में डिटर्जेंट के निकट रखा जाता है। सरसों, केचप, टोमैटो सॉस, घास और अंडरआर्म डिओडोरेंट जैसे दागों को धोने से पहले सफेद सिरके का प्रयोग करें। सिरके में भिगोने पर सफेदी की मूल सफेदी को बहाल करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सफेद सिरका खाना सुरक्षित है?
सिरका बनाने के लिए शराब, साइडर और बियर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अनाज शराब वह है जो आसुत सफेद सिरका को तटस्थ स्वाद देता है। इस सिरके का स्वाद सबसे तेज होता है, लेकिन इसमें केवल लगभग 5% एसिटिक एसिड होता है, जो अन्य खाना पकाने वाले सिरके के समान ही होता है, इसलिए यह खाने के लिए सुरक्षित है।
सफेद सिरके की सामग्री क्या हैं?
सफेद सिरका लगभग 5-10% एसिटिक एसिड और लगभग 90-95% पानी से बना होता है। यह सिरका बनाता है जिसका स्वाद बहुत साफ, कुरकुरा और मजबूत होता है।
सफेद सिरका नियमित सिरके से कैसे अलग है?
उनके बीच मुख्य अंतर यह है कि उनमें कितना एसिटिक एसिड है। सफेद सिरका, जिसे स्पिरिट सिरका भी कहा जाता है, में 5% से 20% एसिटिक एसिड होता है। यह आमतौर पर डिस्टिल्ड विनेगर में पाए जाने वाले 5%-8% से अधिक होता है।
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