இந்தியாவில் பொதுவாக லௌகி என்று அழைக்கப்படும் சுரைக்காய், அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக பரவலாக அறியப்படும் ஒரு வெளிர் பச்சை காய்கறி ஆகும். இந்த காய்கறி பல இந்திய குடும்பங்களில் பிரதான உணவின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே, இது பெரும்பாலான வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பிரபலமான தாவரமாகும். சுரைக்காய் செடி கலாபாஷ் என்றும் பல்வேறு பெயர்களிலும் குறிப்பிடப்படுகிறது.
சுரைக்காய் பொருள்
குப்பி பூசணி, இந்தியில் லௌகி என்றும், அதன் அறிவியல் பெயரான லாஜெனாரியா சிசெராரியா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கொடியின் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தாவரம் குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது முதிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு கொள்கலனாக அல்லது இசைக்கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுரைக்காய் செடி: விரைவான உண்மைகள்
| தாவர பெயர் | குப்பி பூசணி செடி |
| பொதுவான பெயர்கள் | நீண்ட முலாம்பழம், வெள்ளை பூக்கள் கொண்ட பூசணி, நியூ கினியா பீன் மற்றும் டாஸ்மேனியா பீன் |
| குடும்பம் | |
| இல் காணப்பட்டது | ஆசியா |
| பூ | வெள்ளை பூக்கள் |
| நன்மைகள் | பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகள் |
- கலாபாஷ் பழமானது வெளிர் பச்சை நிற தோலையும், வெள்ளை நிற சதையையும் கொண்டிருக்கும்.
- சுரைக்காய் காய்கறி ஒரு மீட்டருக்கு மேல் நீளமாக வளரும்.
- இந்த ஆலை ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் இப்போது ஆப்பிரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா உட்பட உலகின் பிற பகுதிகளில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது.
- இந்த ஆலை வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல பகுதிகளில் நன்றாக வளரும்.
சுரைக்காய் நன்மைகள்
இந்தியாவில் சுரைக்காய் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு அதிசய தாவரமாக பார்க்கப்படுகிறது. சுரைக்காய் காய்கறி பல வகைகளில் கிடைக்கிறது — சிறிய மற்றும் பாட்டில் வடிவ, மெலிதான மற்றும் முறுக்கு மற்றும் பெரிய மற்றும் வட்ட வகைகள். வட்ட வகைகளை கலாபாஷ் பூசணி என்று அழைக்கிறார்கள்.
பூசணி ஆரோக்கிய நன்மைகள்
- நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது: பாரம்பரியமாக, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக, நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- இதய ஆரோக்கியம்: சுரைக்காய் சாறு , லௌகி ஜூஸ் என்று பொதுவாக குறிப்பிடப்படும், இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும், வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தொடர்ந்து உட்கொண்டால். இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது.
- மன அழுத்த கட்டுப்பாடு: காய்கறியில் குளிர்ச்சியான விளைவை உருவாக்கும் நீர் இருப்பதால், மன அழுத்தம் மற்றும் பதட்டம் ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது.
- எடை இழப்பு: காய்கறியில் இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. உடல் எடையை குறைக்க வேண்டும் என்று நினைத்தால், சுரைக்காய் சாற்றை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
- செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது: குப்பியில் போதுமான நார்ச்சத்து மற்றும் காரம் உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
- தோல் ஆரோக்கியம்: தாவரமானது வைட்டமின் சியின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
- தூக்கக் கோளாறுகளை நிர்வகிக்க உதவுகிறது: சுரைக்காய் சாறு குடிப்பது நல்ல தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் தூக்க பிரச்சனைகளை சமாளிக்கிறது.
- முடி நரைப்பதைத் தடுக்கிறது: முடியின் முன்கூட்டிய நரையைச் சமாளிப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்று லௌகி சாறு சாப்பிடுவது, இது முடி அமைப்பை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
சுரைக்காய் சமையலில் பயன்படுகிறது
பல கலாச்சாரங்களில் சமையலில் சுரைக்காய் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் .
- வட இந்தியா, மகாராஷ்டிரா, அசாம் மற்றும் இந்தியாவின் பிற பகுதிகளில், சுரைக்காய் வேகவைத்த காய்கறி கறி, லௌகி கீர் (இனிப்பு) போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் ரொட்டி, அரிசி மற்றும் பிற வழிகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்திய துணைக் கண்டத்தில் உள்ள மற்ற நாடுகளிலும் கலாபாஷ் பிரபலமானது.
- கிழக்கு ஆசியாவில், கலாபாஷ் தெற்கு சீன உணவு வகைகளில் பிரபலமானது மற்றும் சூப் அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரை டிஷ் ஆக உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், கலாபாஷ் கன்பியோ எனப்படும் உலர்ந்த, மரைனேட் செய்யப்பட்ட கீற்றுகளாக விற்கப்படுகிறது மற்றும் மகிசுஷி எனப்படும் உருட்டப்பட்ட சுஷி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- மத்திய அமெரிக்காவில், சுரைக்காய் விதைகளை வறுத்து, அரிசி, மசாலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் அரைத்து, ஹார்சாட்டா எனப்படும் பானத்தைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
சுரைக்காய் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- இந்தியாவில், கலாபாஷ் ஆலை இசைக்கருவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டூம்பா அல்லது வீணை போன்ற இசைக்கருவிகளை உருவாக்கும் போது இது ரெசனேட்டராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- முனிவர்கள், இந்து பாரம்பரியத்தின்படி, கமண்டலு எனப்படும் உலர்ந்த பாக்கு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர்.
- இல் பல கிராமப்புறங்களில், பஞ்சர் செய்யப்படாத பாக்கு ஒரு மிதவையாக செயல்படுகிறது, இது மக்கள் தண்ணீரில் நீந்த கற்றுக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.
சுரைக்காய்: எப்படி வளர்ப்பது?
ஆலையை மண்ணால் நிரப்பி மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். மண்ணை ஈரப்படுத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள், இது விதைகள் முளைப்பதற்கு சரியான சூழலை அமைக்கும். மூன்று பாட்டில் பூசணி விதைகளை, மண்ணில் ஒன்று முதல் இரண்டு அங்குல ஆழத்தில் நடவும். வளரும் ஊடகத்துடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும். 
குப்பி பூசணி செடி பராமரிப்பு
தண்ணீர்
தாவரத்தின் வளரும் பருவத்தில் வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் தாவர பூக்களை ஆதரிக்க அவசியம் மற்றும் பழங்கள். ஈரப்பதம் இழப்பை சரிபார்க்க தினமும் மண்ணை கண்காணிக்கவும். மண் வறண்டு போனால் ஆலைக்கு தண்ணீர் கொடுங்கள்.
நடவு செய்தல்
செடி குறைந்தபட்சம் அரை அடி உயரத்தை அடைந்தால், அதை ஒரு கொள்கலன் தொட்டியில் அல்லது தோட்டத்தில் ஒரு திறந்தவெளியில் இடமாற்றம் செய்யவும். நடவு செய்வதற்கு முன் ஆரோக்கியமற்றவற்றை அகற்றி, ஆரோக்கியமான தாவரங்களை மட்டும் தக்கவைக்கவும். பலவீனமான நாற்றுகளை மண்ணின் அடிப்பகுதியில் வெட்டவும்.
சூரிய ஒளி
போதுமான சூரிய ஒளியுடன் திறந்த பகுதியில் தாவரத்தை வைக்கவும்.
உரங்கள்
உரங்கள் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதால், தாவரங்களின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. கரிம நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
அறுவடை
பூசணி செடி நடவு செய்த 25 முதல் 30 நாட்களுக்குள் பூக்க ஆரம்பிக்கும். இது நான்கு அங்குல விட்டம் கொண்ட வெள்ளை பூக்களை உருவாக்கும். 40-50 நாட்களுக்குள் சுரைக்காய் காய்கறிகள் தோன்றக்கூடும்.
கத்தரித்து
கொடிகள் எட்டு அடி உயரத்தை எட்டும்போது அவற்றை கத்தரிக்கவும். இது பழம்தரும் தன்மையை ஊக்குவிக்கும். சேதமடைந்த அல்லது உடைந்ததாக தோன்றும் கொடிகளை ஒழுங்கமைக்க உறுதி செய்யவும்.
விதையிலிருந்து சுரைக்காய் வளர்ப்பது எப்படி?
விதைகளில் இருந்து பூசணி செடியை வளர்க்கலாம். ஆண்டு முழுவதும் எளிதாக வளர்க்கலாம். குறைந்தபட்சம் ஆறு மணி நேரம் சூரிய ஒளி கிடைக்கும் இடத்தை நடவு செய்ய தேர்ந்தெடுக்கவும். இது தாவரம் செழித்து வளர உதவுகிறது. நன்கு வடிகட்டும் மண் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வடிகால் வசதிக்காக உரம் சேர்ப்பது. கோடை மற்றும் மழைக்காலம் பாட்டில் நடவு செய்ய ஏற்றது சுரைக்காய் விதைகள். குறைந்தபட்சம் ஆறு அங்குல உயரமும் 12 அங்குல அகலமும் கொண்ட மண் மேடுகளை உருவாக்கவும். கொடிகள் வளர உதவும் ஒரு திடமான குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி கட்டவும். ஒவ்வொரு மேட்டிலும் விதைகளை அரை அல்லது ஒரு அங்குலம் தள்ளுங்கள். ஒரு மேட்டுக்கு நான்கு விதைகளை நடுவில் மூன்று அங்குல இடைவெளியில் நடவும். விதை முளைக்கும் முன் அழுகிவிடக்கூடும் என்பதால் இருபுறமும் தட்டையாக இடுவதைத் தவிர்க்கவும். மண்ணுக்கு உடனடியாக தண்ணீர் ஊற்றவும், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது தண்ணீர் ஊற்றவும். பத்து முதல் 14 நாட்களுக்குள் முளைகள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும்.
பூசணிக்காயை தொட்டிகளில் வளர்ப்பது எப்படி?
வளரும் ஊடகத்துடன் பூப்பொட்டியை நிரப்பவும். மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். மண்ணின் ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்து, விதைகள் முளைக்க போதுமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். விதைப்பதற்கு முன் தாவர விதைகளை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இது வேகமாக முளைக்க உதவும். சுரைக்காய் விதைகளை மூன்று விதைகள் கொண்ட குழுவில் ஒன்று முதல் இரண்டு அங்குல ஆழத்தில் நடவும். விதைகளை மண்ணால் மூடி வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீர் தெளிப்பதன் மூலம் மண்ணை ஈரமாக வைத்திருக்கவும்.
பூசணிக்காயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
சுரைக்காய் செடிகளின் உண்ணக்கூடிய பழங்கள் காய்கறிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன. அவை பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், சுரைக்காய் மற்ற பயன்பாடுகளும் உள்ளன. முதிர்ந்த பாகற்காய் வெட்டப்பட்டு தண்ணீர் பாட்டில்கள், டிப்பர்கள், ஸ்பூன்கள், குழாய்கள் மற்றும் பிற கொள்கலன்களாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. மேலும், அவை பறவை இல்லங்கள், இசைக்கருவிகள், விளக்குகள் மற்றும் ஆடம்பரமான ஆபரணங்களாகவும் வடிவமைக்கப்படலாம். கவர்ச்சிகரமான பூக்களை உற்பத்தி செய்யும் அலங்கார செடியாக இருப்பதால், பூசணி செடி தோட்டங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
சுரைக்காய் விஷமா?
சுரைக்காய்களில் குக்குர்பிடசின்கள் உள்ளன, இது அதிக செறிவுகளில் நச்சுத்தன்மையுடைய ஒரு வகை கலவையாகும். தாவரத்தில் டெட்ராசைக்ளிக் ட்ரைடர்பெனாய்டு குக்குர்பிடசின்கள் இருப்பதால், அது கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது, இது வயிற்றுப் புண்களை ஏற்படுத்தும்.
பூசணிக்காயும் பூசணிக்காயும் ஒன்றா?
சுரைக்காய், அல்லது லௌகி, இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் கடு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கடு என்பது பூசணி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பூசணி மற்றும் பூசணிக்காய்கள் அவற்றின் அறுவடை காலத்தின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன. சுரைக்காய் முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கப்படும் போது, பூசணிக்காயின் தோலை கடினமாகவும், தோல் ஆரஞ்சு நிறமாகவும் மாறும் போது அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
பூசணிக்காயின் பக்க விளைவுகள் என்ன?
சுரைக்காய் சாறு கசப்பாக இருப்பதால், அதை உட்கொள்ளும் போது கடுமையான நச்சு எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம். மக்கள் வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.