வெள்ளை வினிகர், "காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்ட வெளிப்படையான திரவமாகும், இது பெரும்பாலும் தானிய ஆல்கஹாலை நொதிக்கச் செய்வதன் மூலம் உருவாகிறது மற்றும் சமைப்பதற்கும் சுத்தம் செய்வதற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவு தயாரிக்கும் செயல்முறையால் எஞ்சியிருக்கும் கிரீஸ் மற்றும் கசப்பைக் குறைக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். தானிய ஆல்கஹால்கள் காற்றில் வெளிப்படும் போது உருவாகும் அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தியாளர்கள் 5 முதல் 8 சதவீதம் வரை தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறார்கள். அசிட்டிக் அமிலத்துடன் அடிக்கடி தொடர்புடைய கசப்பு அல்லது புளிப்பு தவிர, வெள்ளை வினிகருக்கு அதன் சொந்த சுவை அல்லது சுவை இல்லை, இது எளிமையான வினிகரில் ஒன்றாகும். அதன் அமில பண்புகள் காரணமாக, இது வீட்டிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஜன்னல்களை சுத்தம் செய்வது மற்றும் கால்சியம் படிவுகளை அகற்றுவது முதல் வடிகால்களை அடைப்பது வரை பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. 
வெள்ளை வினிகர்: இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
வினிகர் ஒரு வெளிப்படையான தீர்வாகும், இது பொதுவாக 4-7% அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் 93-96% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. 20% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அசிட்டிக் அமிலம் கொண்ட வெள்ளை வினிகர் மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது அல்ல, மாறாக விவசாயம் மற்றும் துப்புரவுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வெள்ளை வினிகர் பாரம்பரியமாக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, வெல்லப்பாகு அல்லது பால் மோர் ஆகியவற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
வெள்ளை வினிகர்: சுத்திகரிப்பு செயல்முறை
தானிய ஆல்கஹாலை காற்றில் வெளிப்படுத்துவது அது வினிகராக புளிக்கவைக்கும், ஆனால் இதற்கு நீண்ட நேரம் ஆகலாம் மற்றும் எதிர்பாராத விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். இது தூசி அல்லது பிற காற்று துகள்கள் போன்ற மாசுபடுத்திகளை அறிமுகப்படுத்தலாம், இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை மாற்றலாம், அதனால்தான் சமகால உற்பத்தி வசதிகளில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வடிகட்டுதல் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வடிகட்டுதல் என்பது ஒரு திரவத்தை வெப்பம், அழுத்தம் மற்றும் பல்வேறு வகையான காற்றுக்கு வெளிப்படுத்தும் செயல்முறையாகும், இது தண்ணீரையும் ஆல்கஹாலையும் பிரிக்கிறது மற்றும் அசிட்டிக் அமிலமாக மிகவும் திறமையான மாற்றத்தை எளிதாக்குகிறது.
வெள்ளை வினிகர்: மாறுபாடுகள் மற்றும் மாற்றீடுகள்
வெள்ளை வினிகர் மிகவும் பொதுவான மற்றும் வசதியான வினிகர் என்றாலும், அது எப்போதும் சிறந்த தேர்வாக இருக்காது. ஒயின் வினிகர், பழ வினிகர் மற்றும் அரிசி போன்ற பிற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வினிகர் ஆகியவை பரவலாக உள்ளன, மேலும் அவற்றில் பல வெள்ளை அல்லது வெளிப்படையான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் மற்றும் வீட்டு சுத்தம் செய்யும் பணிகளில் காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகருக்குப் பதிலாக வேறு எந்த வகை வினிகரையும் நீங்கள் மாற்றலாம் ஆனால் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் நுட்பமான ஆனால் கவனிக்கத்தக்க மாற்றத்திற்கு தயாராகுங்கள்.
வெள்ளை வினிகர்: பயன்கள்
சமையலறையில் பயன்படுகிறது
- கொதிக்கும் நீரின் பாத்திரத்தில் ஒரு கோப்பையை எறியுங்கள். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு வேகமாக அமைவதுடன், முட்டை அமைப்பில் மிகவும் சீரானதாக இருக்கும்.
- காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகருக்குத் தெரியும் சுவை அல்லது நிறம் இல்லை என்பதால், உங்கள் ஊறுகாயைத் தாளிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையை மறைக்காது. நீங்கள் நிறைய ஊறுகாய் செய்கிறீர்கள் என்றால் அது மிகவும் நல்லது, ஏனெனில் விலை நியாயமானது.
- நீங்கள் மோர் தீர்ந்துவிட்டால், அது ஒரு டிஷ்க்கு தேவைப்பட்டால், ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் ஒரு கப் முழு பால் கலவையை நீங்கள் செய்யலாம். அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
- ராயல் ஐசிங்கை சாப்பிடுவது மிகவும் சமாளிக்கக்கூடியது மற்றும் இனிப்பைக் குறைக்க நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை அதில் சேர்த்தால் விரைவாக அமைகிறது. உங்களிடம் கிரீம் அல்லது டார்ட்டர் இல்லையென்றால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நிலைநிறுத்த உதவுவதால், அமிலத்தை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிங்கர்பிரெட் வீட்டைக் கட்டும் போது, இது குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும்.
மற்ற பயன்பாடுகள்
- நீங்கள் அகற்ற விரும்பும் தாவரத்தின் இலைகளில் வினிகரை நேரடியாகப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்க தாவரங்கள் மற்றும் களைகளைத் தாக்கக்கூடிய உங்கள் முற்றத்தில் அல்லது தோட்டத்தில் தெளிப்பதை விட விரும்பத்தக்கது.
- அரிப்பு, செதில் போன்ற காதுகள் நாய்கள் மற்றும் பூனைகளுக்கு ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாகும், குறிப்பாக ரெட்ரீவர் போன்ற நெகிழ் காதுகள் கொண்ட இனம் உங்களிடம் இருந்தால். வெள்ளை வினிகர் மற்றும் தண்ணீரின் கரைசலில் சுத்தமான துணியை ஊறவைக்கவும் (ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீர், எடுத்துக்காட்டாக). அடுத்து, காது கால்வாயை சுத்தம் செய்ய உங்கள் செல்லப்பிராணியின் காதுகளில் டவலை புரட்டவும்.
- வெட்டப்பட்ட பூக்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் விவாதத்திற்குரிய தலைப்பு. ஒரு செப்பு பென்னி ஒரு பிரபலமான வீட்டு வைத்தியம், சிலர் எலுமிச்சை-சுண்ணாம்பு சோடா அல்லது ஆஸ்பிரின் கலக்க விரும்புகிறார்கள். சிறிது சர்க்கரை மற்றும் சில தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகரை தண்ணீரில் போட்டு, அது உதவுகிறதா என்று பாருங்கள்.
- ஒரு கப் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகரை வாரத்திற்கு ஒரு முறை கிச்சன் சின்க்கில் ஊற்றினால் வடிகால் புதியதாக இருக்கும். அரை மணி நேரம் கழித்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
- அதன் பல்துறைத்திறன் காரணமாக, வினிகர் பெரும்பாலும் சூழல் நட்பு சலவைகளில் சோப்புக்கு அருகாமையில் வைக்கப்படுகிறது. கடுகு, கெட்ச்அப், தக்காளி சாஸ், புல் மற்றும் அக்குள் டியோடரண்ட் போன்ற கறைகளை கழுவுவதற்கு முன் வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்தவும். வினிகரை அதில் ஊறவைக்கும் போது வெள்ளைகளின் அசல் வெண்மையை மீட்டெடுக்க பயன்படுத்தலாம்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
வெள்ளை வினிகர் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?
ஒயின், சைடர் மற்றும் பீர் அனைத்தையும் வினிகர் செய்ய பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தானிய ஆல்கஹால் தான் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகருக்கு நடுநிலையான சுவை அளிக்கிறது. இந்த வினிகர் பெரும்பாலானவற்றை விட வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது சுமார் 5% அசிட்டிக் அமிலத்தை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, இது மற்ற சமையல் வினிகரின் அதே அளவு, எனவே சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
வெள்ளை வினிகரில் உள்ள பொருட்கள் என்ன?
வெள்ளை வினிகர் சுமார் 5-10% அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் சுமார் 90-95% தண்ணீரால் ஆனது. இது வினிகரை மிகவும் சுத்தமாகவும், மிருதுவாகவும், வலிமையாகவும் இருக்கும்.
வழக்கமான வினிகரிலிருந்து வெள்ளை வினிகர் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?
அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அவற்றில் எவ்வளவு அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. ஸ்பிரிட் வினிகர் என்றும் அழைக்கப்படும் வெள்ளை வினிகரில் 5% முதல் 20% அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. இது பொதுவாக காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகரில் காணப்படும் 5%-8% ஐ விட அதிகமாகும்.
| Got any questions or point of view on our article? We would love to hear from you.
Write to our Editor-in-Chief Jhumur Ghosh at jhumur.ghosh1@housing.com |
