Flaxseed: স্বাস্থ্য উপকারিতা, পুষ্টি এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য

হঠাৎ করেই, আমরা ভারতে তেঁতুলের বীজ খাওয়ার ব্যাপক ভিড় দেখতে পাই। যাইহোক, এই বহুমুখী বীজটি ভারতে আমাদের কাছে সুপরিচিত ছিল— এর স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য, আচার্য চরকের আয়ুর্বেদিক বিশ্বকোষ কারক সংহিতায় ফ্ল্যাক্সসিডের উল্লেখ রয়েছে। Flaxseed একটি অর্থকরী ফসল, অতটা জনপ্রিয় নয় এবং দেশের নিকৃষ্ট তেল উৎপাদনকারী শস্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হত। যেহেতু আলসি (হিন্দি নাম) দ্বারা উত্পাদিত তেল ভারতীয় রান্নার পদ্ধতির সাথে ভাল কাজ করে না, তাই এটি আসবাবপত্র পালিশ করার জন্য বা গৃহপালিত পশুদের থেকে মাছি এবং মশাকে দূরে রাখার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হত। যদিও, ফ্ল্যাক্সসিডের তেলকে অনেক অসুস্থতার জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে পুনঃব্র্যান্ড করা হয়, ফ্ল্যাক্সসিডের ব্র্যান্ডিং পিচ আরও বেশি। এই সুপারফুড এখন ওজন কমানো এবং তাপ স্বাস্থ্যের জন্য একটি নিশ্চিত-শট চিকিত্সা হিসাবে প্রচার করা হচ্ছে। এর সমস্ত ব্র্যান্ডিংয়ের মধ্যে, ফ্ল্যাক্সসিডের গুণাবলী সম্পর্কে সত্য এবং মিথের মধ্যে রেখা প্রায়শই ঝাপসা হয়ে যায়। এই নির্দেশিকায়, আমরা তেঁতুলের বীজের উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত বর্ণনা করব এবং এই প্রাচীন ওষুধের সাথে যুক্ত কিছু সাধারণ পৌরাণিক কাহিনীকে ধ্বংস করব। আরও দেখুন: চিয়া বীজ সব রাগ মূল্য?

Flaxseed: দ্রুত তথ্য

বোটানিকাল নাম: Linum usitatissimum পরিবার: Linaceae বীজের নাম: Flaxseed, তিসি গাছের ধরন: herbaceous বার্ষিক স্থানীয় স্থানীয়: মধ্য এশিয়া, ভূমধ্যসাগরীয় সূর্য: পূর্ণ মাটি: দোআঁশ , ভাল-নিষ্কাশিত প্রস্ফুটিত সময়: গ্রীষ্ম

ফ্ল্যাক্সসিড সম্পর্কে 15টি আশ্চর্যজনক তথ্য

শণ উদ্ভিদ রচনা

একটি শণ উদ্ভিদ প্রায় 25% বীজ এবং 75% কান্ড এবং পাতা। [ক্যাপশন id="attachment_154212" align="alignnone" width="500"] জানালার কাছে ফ্ল্যাক্সসিড উদ্ভিদ বাড়ছে। [/ক্যাপশন] 

প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি

সভ্যতার শুরুর পর থেকে তিনির বীজ হল প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি। ফ্ল্যাক্স ফাইবারগুলি বিশ্বের প্রাচীনতম ফাইবার ফসলগুলির মধ্যে একটি। [ক্যাপশন id="attachment_154400" align="alignnone" width="500"] শণের ফল গোলাকার, শুকনো ক্যাপসুল 5-9 মিমি ব্যাস, এতে বেশ কয়েকটি চকচকে, বাদামী 4-7 মিমি লম্বা বীজ থাকে। [/ক্যাপশন] 

রন্ধনপ্রণালীতেও নতুন সংযোজন নয়

মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে ফ্ল্যাক্সসিড খাচ্ছে, তবে আপনি এটি সম্পর্কে এখনই শুনেছেন।

মমিগুলিকে শণের তৈরি কাপড়ে মোড়ানো ছিল

মিশরে, মমিগুলি শণের তৈরি কাপড়ে মোড়ানো হত।

লিনেন শণ গাছের তৈরি

লিনেন শণ গাছের তন্তু থেকে তৈরি করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, 1990 সাল পর্যন্ত, এই গাছপালাগুলি প্রাথমিকভাবে লিনেন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হত।

তুলোর চেয়েও শক্তিশালী

শণ গাছের তৈরি লিনেন তুলার চেয়ে শক্তিশালী হলেও এটি কম স্থিতিস্থাপক। [ক্যাপশন id="attachment_154403" align="alignnone" width="500"] সুন্দর প্রস্ফুটিত শণের মাঠের ক্লোজ-আপ ভিউ। [/ক্যাপশন]

তিসি এবং তিসি বীজ: পার্থক্য

একই বীজের জন্য বিভিন্ন প্রসঙ্গে বিভিন্ন নাম ব্যবহার করা হয়। Flaxseed শব্দটি যখন ব্যবহৃত হয় মানুষের খাদ্য হিসাবে খাওয়া। তিসি হল শণকে বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত শব্দ যখন এটি শিল্পে এবং পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শীর্ষ প্রযোজক

ফ্ল্যাক্সসিড উৎপাদনকারী দেশগুলোর মধ্যে রয়েছে কানাডা, চীন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ভারত এবং ইথিওপিয়া। কানাডা হল বিশ্বের বৃহত্তম ফ্ল্যাক্সসিড উৎপাদনকারী, যা মোট স্টকের 80% উৎপাদন করে। ভারত বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম ফ্ল্যাক্সসিড উৎপাদনকারী।

জাত

Flaxseeds দুটি জাতের পাওয়া যায়: বাদামী এবং সোনালী হলুদ। উভয়ই পুষ্টি উপাদানে সমানভাবে সমৃদ্ধ।

পুষ্টিগুণে ভরপুর

10 গ্রাম তেঁতুলের বীজে রয়েছে: ক্যালোরি: 55 জল: 7% প্রোটিন: 1.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট: 3 গ্রাম চিনি: 0.2 গ্রাম ফাইবার: 2.8 গ্রাম ফ্যাট: 4.3 গ্রাম

আরও পড়ুন: সবজা বীজ কী এবং সেগুলি আপনার জন্য কতটা উপকারী?

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি

আমাদের শরীর অন্যান্য উত্স থেকে প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ চর্বি তৈরি করতে পারে। যাইহোক, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষেত্রে এটি সত্য নয়। আপনি অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে এটি একটি পেতে হবে. ওমেগা-৩ ফ্যাট হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে, লুপাস, একজিমা এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করতে পারে। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য ফ্ল্যাক্সসিডস এবং ফ্ল্যাক্সসিড তেল দুটি সবচেয়ে বড় উৎস। [ক্যাপশন id="attachment_154407" align="alignnone" width="500"] flaxseeds একটি গাদা উপর একটি কাঠের চামচ মধ্যে চূর্ণ flaxseeds. মাটির বীজ হৃদরোগ এবং স্থূলতা প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। [/ক্যাপশন]

দরিদ্র শোষণ

দুর্ভাগ্যবশত, ফ্ল্যাক্সসিডের ওমেগা-৩ ফ্যাট – আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) – আমাদের শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত এবং ব্যবহার করা হয় না।

ডিম প্রতিস্থাপন

বেকিং এবং রান্নার জন্য, ফ্ল্যাক্সসিডগুলি ডিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ইতিমধ্যে নিরামিষাশীদের রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য একটি বিকল্প হয়ে উঠেছে।

ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে

যদিও সমস্ত উদ্ভিদে লিগনান থাকে, তবে শণের অন্যান্য গাছের তুলনায় 800 গুণ বেশি লিগনান থাকে। এগুলি ক্যান্সারের টিউমারের বৃদ্ধি কমাতে কার্যকর হতে পারে, বিশেষ করে স্তন, গর্ভের অভ্যন্তরীণ আস্তরণ এবং প্রোস্টেট। [ক্যাপশন id="attachment_154408" align="alignnone" width="500"] মসিনার তেল শুকনো, পাকা বীজ থেকে প্রাপ্ত। খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ফ্ল্যাক্সসিড তেল হল α-linolenic অ্যাসিডের উৎস।[/caption] 

ফ্ল্যাক্সসিড চুলের বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত

ভিটামিন বি সমৃদ্ধ, ফ্ল্যাক্সসিড চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং এটিকে সুরক্ষা প্রদান করে। বীজে থাকা ওমেগা-৩ চুল পড়া এবং পাতলা হওয়া রোধ করে, এমনকি এটি শুষ্কতা এবং ফ্ল্যাকিনেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

বীজের বাইরের অংশ শক্ত

বীজের বাইরের হাল হজম করা কঠিন, তাই পুষ্টিবিদরা গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্সসিড খাওয়ার পরামর্শ দেন। 

এলার্জি

এই সুপারফুডের প্রতি কারো অ্যালার্জি হওয়া সাধারণ ব্যাপার। যদি এই বীজের গুঁড়া চুলকানি, ফোলাভাব, লালভাব, আমবাত, বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাবের দিকে পরিচালিত করে, তাহলে আপনার ফ্ল্যাক্সসিড থেকে অ্যালার্জি হতে পারে।

Flaxseed স্বাস্থ্য উপকারিতা

আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে

শণের বীজ ওজন কমাতে সক্ষম। এই ফাইবার-সমৃদ্ধ বীজগুলি আপনার ক্ষুধার যন্ত্রণা দূর করে আপনার পূর্ণতা অনুভব করে।

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি

বীজে আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) আকারে 50 থেকে 60% ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

ফাইবার সমৃদ্ধ

এক টেবিল চামচ (7 গ্রাম) ফ্ল্যাক্সসিডে 2 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে।

কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে

গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন ফ্ল্যাক্সসিড গ্রহণ মোট কোলেস্টেরল কমাতে পারে এবং কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরলের মাত্রা।

রক্তচাপ কমাতে পারে

গবেষণা দেখায় যে ফ্ল্যাক্সসিডে পাওয়া আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে।

আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে পারে

ফাইবার সমৃদ্ধ শণের বীজকে কম গ্লাইসেমিক খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এর মানে হল যে সেগুলি খাওয়া আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াবে না।

বহুমুখী এবং ব্যবহার করা সহজ

তিনের বীজ বহুমুখী এবং দই, সালাদ, স্মুদি, বেকড পণ্য, পোহা, স্প্রাউট, ভাদা, চিলা এবং অন্যান্য অনেক খাবারে যোগ করা সহজ।

FAQs

কার্যকরী খাবার কি?

কার্যকরী খাবার ভোক্তাদের তাদের পুষ্টির মানের উপরে এবং উপরে একটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

কি flaxseeds তাই বিশেষ করে তোলে?

ফ্ল্যাক্সবীড হল α-linolenic অ্যাসিড এবং lignans-এর সবচেয়ে ধনী উৎস। এটি তাদের অনন্য এবং বিশেষ করে তোলে।

ফ্ল্যাক্সসিড কি ওজন কমাতে সাহায্য করে?

ফ্ল্যাক্সসিড আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে। ওজন হ্রাস সরাসরি ফ্ল্যাক্সসিড খাওয়ার সাথে যুক্ত নয়।

ফ্ল্যাক্সসিডে কী কী পুষ্টি থাকে?

তিনের বীজে উপস্থিত মূল পুষ্টির মধ্যে রয়েছে: খাদ্যতালিকাগত ফাইবার প্রোটিন আয়রন ক্যালসিয়াম ম্যাঙ্গানিজ থায়ামিন ম্যাগনেসিয়াম ফসফরাস কপার