ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಭೂಗತ ಸಸ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿದ್ದು, ಮಾನವರು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ನೈಜ ಬೇರುಗಳನ್ನು (ಟ್ಯಾಪ್‌ರೂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬರಸ್ ಬೇರುಗಳಂತಹ) ಬೇರುಗಳಲ್ಲದ (ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ಮ್‌ಗಳು, ರೈಜೋಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬರ್‌ಗಳಂತಹವುಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೈಪೋಕೋಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್‌ರೂಟ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ) ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ "ರೂಟ್" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ" ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ನೋಡಿ).
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಶೇಖರಣಾ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಫುಫು ಅಥವಾ ಪೊಯ್‌ನಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಮೂಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಋತುವಿನ ವಿಸ್ತರಣೆಗಳಿವೆ ಬಹುಪಾಲು ಪಾಲಿಟನಲ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ತಂತ್ರಗಳು.
ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಫೆನ್ನೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊರ್ಮ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ವಾಟರ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್), ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಟ್ಯಾಪ್ ರೂಟ್ಗಳು (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು), ಟ್ಯೂಬರಸ್ ಬೇರುಗಳು (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುಕ್ಕಾ) ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಈ ಸಸ್ಯದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. .
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಕೇವಲ 103 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 1,096 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (mcg) ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ RDA ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ (51 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಅದು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 700 mcg ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ 900 mcg).
- ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೂಡ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಕಪ್‌ನ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 1,069 mcg ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಕಪ್ ಹಿಸುಕಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು 51 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು 76 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ (mg) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- 400;"> ಮಧ್ಯಮ-ಬೇಯಿಸಿದ ರಸ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) 164 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 935 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್).
ಮೂಲ: Pinterest 
ಮೂಲ: Pinterest
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
- ಬಹುಪಾಲು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ , ಇದು ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 24 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 37 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು 400;"> ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ.
- ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ನಿಮ್ಮ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸವಾಲಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 13 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕೇವಲ 12 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ನೀವು ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು?
ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ರೋಮಾಂಚಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಸ್ತುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ a ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಸೇವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ಯಾಮ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಯುಕ್ಕಾ (ಕಸಾವ), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. 
ಮೂಲ: Pinterest ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಸೀರಿಂಗ್) ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಮಿಸೊ-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪೆಕನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹ್ಯಾಝೆಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದು ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
FAQ ಗಳು
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುವು?
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಭೂಗತ ಸಸ್ಯದ ಭಾಗಗಳು ಮಾನವರು ಆಹಾರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
