भारत में चिया सीड्स (चिया के बीज) के प्रति जुनून भले ही बढ़ रहा हो, लेकिन पिछले 40 सालों के दौरान उन्होंने ‘कभी हाँ, कभी ना’ वाले बेहद नाटकीय अंदाज में सेहत का पूरा ख्याल रखने वाले लोगों का ध्यान अपनी ओर खींचा है।
हालाँकि चिया सीड्स का नाता मैक्सिको और ग्वाटेमाला की खान-पान की शानदार ऐतिहासिक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, लेकिन हाल के दिनों में इसने सुपरफूड के तौर पर वापसी की है। छोटे आकार के इन बीजों को काफी लोकप्रियता मिली है और इसके प्रति लोगों के जुनून का पता इस बात से चलता है कि हाल ही में Grand View Research की एक रिपोर्ट में साल 2019 से 2025 के बीच चिया सीड्स के बाजार में सालाना 22% से अधिक की बढ़ोतरी का अनुमान लगाया गया है।
ऐसे में हमारे सामने यही सवाल आता है कि: क्या चिया सीड्स के प्रति लगातार बढ़ रही लोकप्रियता ठीक है? हालाँकि सोशल मीडिया पर चिया सीड्स बेहद मशहूर हैं जिसे वजन को कम करने और दिल को सेहतमंद रखने के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प माना जाता है, परंतु क्या इसके फायदे इन सब बातों को सही ठहराते हैं? इस गाइड में हम चिया सीड्स की सच्चाई के बारे में जानेंगे।
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चिया सीड्स: महत्वपूर्ण जानकारी
| वानस्पतिक नाम: साल्विया हिस्पैनिका
मूल स्थान: मध्य और दक्षिणी अमेरिका कुल: पुदीना प्रचलित नाम: साल्बा चिया, मैक्सिकन चिया, चिया सीड उत्पादक देश: मैक्सिको, ग्वाटेमाला, पेरू, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका |
चिया सीड्स: असली फायदे
चिया सीड्स के असली फायदों को समझने के लिए, हमें उसमें मौजूद पोषक-तत्वों के बारे में जानना चाहिए।
2 बड़े चम्मच चिया सीड्स से मिलने वाला पोषण
| कैलोरी | 140 |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| फाइबर | 11 ग्राम |
| सैचुरेटेड फैट | 7 ग्राम |
| कैल्शियम | औसत दैनिक सेवन का 18% |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| शुगर (चीनी) | 0 ग्राम |
चिया सीड्स पुदीना परिवार का एक फूल वाला पौधा है, और यह बीज अपने आपमें संपूर्ण प्रोटीन है। इसका मतलब यह है कि उनमें सभी नौ आवश्यक एमीनो एसिड होते हैं, जिनका निर्माण हमारे शरीर में नहीं होता है। चिया सीड्स खाने-पीने की नायाब चीजों में शामिल है, जिसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) नामक ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, और इसे दिल की बीमारियों की रोकथाम के लिए बेहद कारगर माना जाता है। सच्चाई यह है कि, एक बार में सही मात्रा में चिया सीड्स का सेवन करने से हमें शरीर की रोजाना की जरूरत से दोगुनी मात्रा में प्रोटीन मिलता है।
कई तरह से उपयोग में आने वाली काले और सफेद रंग के इन बीजों में अपना कोई स्वाद नहीं होता है, और आजकल तो इसने शाकाहारी भोजन के लिए बेकिंग सामग्री में अंडे की जगह ले ली है।
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नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, ‘चिया सीड एंटीऑक्सिडेंट का एक संभावित स्रोत है, जिसमें क्लोरोजेनिक एसिड, कैफिक एसिड, माइरिकेटिन, क्वेरसेटिन और कैम्फेरोल मौजूद होता है, और ऐसा माना जाता है कि उनमें दिल की बीमारियों और हिपैटिक, यानी लिवर की बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करने, बढ़ती उम्र को रोकने और कैंसर की रोकथाम करने की खूबियाँ मौजूद होती हैं।’
रिसर्च के नतीजे बताते हैं कि, चिया के बीज (चिया सीड्स) डायबिटीज, डिसिप्लिडिमिया और हाइपरटेंशन, यानी उच्च रक्तचाप के खिलाफ बेहद कारगर हैं। यह एंटी-इन्फ्लेमेटरी, एंटी-ऑक्सिडेंट, एंटी-ब्लड क्लॉटिंग, लैक्सटिव, एंटीडिप्रेसेंट, एंटीएंक्साइटी, एनाल्जेसिक होने के साथ-साथ आँखों की रोशनी और रोग-प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।
चिया सीड्स: जोखिम
हमेशा पानी में भिगोकर इस्तेमाल करें
सूखे चिया सीड्स का सेवन करने से घुटन हो सकती है। अगर आप इसे किसी चीज में मिलाए बगैर खाने की सोच रहे हैं, तो इन्हें हमेशा भिगोकर ही इस्तेमाल करें।
किसी चीज के साथ मिलाकर सेवन करें
चिया सीड्स बेहद गुणकारी होते हैं, जिनका सेवन खाने पीने की दूसरी चीजों या पेय पदार्थों के साथ किया जाना चाहिए। चिया सीड्स का सेवन हद से ज्यादा सेवन करने – यानी एक बार में कई ग्राम से अधिक सेवन करने से बदहजमी, पेट फूलना, ऐंठन या मरोड़ और दस्त जैसी समस्या उत्पन्न हो सकती है।
इसे अपने आहार का हिस्सा बनाएँ; पूरा आहार नहीं बनाएँ
भले ही चिया सीड्स में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन इसके बावजूद आप अपने नियमित आहार के विकल्प के तौर पर इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं। विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं कि, पूरी तरह से चिया सीड्स पर निर्भर होने के बजाय अपने शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए ओमेगा-3 युक्त भोजन पर निर्भर रहें।
पाचन संबंधी समस्याएँ
बहुत अधिक मात्रा में फाइबर की मौजूदगी – 2 बड़े चम्मच चिया सीड्स, यानी चिया के बीज में लगभग 10 ग्राम खाने योग्य फाइबर होता है, जो एक सेब में पाए जाने वाले फाइबर के दोगुने से अधिक है – इससे बदहजमी, पेट फूलना, गैस और दस्त सहित पाचन संबंधी कई तरह की समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। यह आंतों से जुड़ी समस्याओं को भी बढ़ा सकता है, जिसमें बेहद संवेदनशील बाउल सिंड्रोम भी शामिल है।
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कैंसर के इलाज में प्रभावी होने का कोई प्रमाण नहीं है
अक्सर ऐसा माना जाता है कि चिया सीड्स कुछ प्रकार के कैंसर और यादाश्त कम होने जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, लेकिन किसी रिसर्च के नतीजे इस बात को साबित नहीं करते हैं।
एलर्जी
चिया सीड्स, यानी चिया के बीज से एलर्जी भी हो सकती है, जैसे कि चेहरे की सूजन, जीभ की खुजली और उल्टी करना। हालाँकि, इस तरह की परेशानियों की संभावना बेहद कम है।
यह डायबिटीज के मरीजों के लिए उपयोगी नहीं है
डायबिटीज और हाइपरटेंशन (उच्च रक्तचाप) की दवा का सेवन करने वाले लोगों को चिया सीड्स से परहेज करना चाहिए, क्योंकि इससे ब्लड शुगर लेवल बहुत नीचे जा सकता है।
यह वजन घटाने का साधन नहीं है
चिया सीड्स में जेल तरह बढ़ने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए इसके सेवन के बाद आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है। हालाँकि, किसी रिसर्च के नतीजे इस बात को साबित नहीं करते हैं कि चिया सीड्स वजन घटाने में कारगर हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
चिया क्या है?
चिया एक ऑयल सीड, यानी तिलहन की फसल का बीज है।
चिया का मतलब क्या होता है?
'चिया' शब्द की उत्पत्ति स्पेनिश शब्द 'चियन' से हुई है, जिसका मतलब तैलीय होता है।
चिया सीड की खेती का क्या इतिहास है?
चिया सीड लगभग 5,500 सालों से इंसानों के भोजन का हिस्सा रहा है। एज़टेक और माया सभ्यता के लोगों द्वारा इसका उपयोग दवाइयाँ और भोजन तैयार करने के लिए किया जाता था।
चिया सीड्स में मुख्य रूप से कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?
चिया सीड्स में मुख्य रूप पाए जाने वाले पोषक तत्वों में ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और ज़िंक शामिल हैं।
