सब्जा बीज क्या हैं? ये आपके लिए कितने फायदेमंद हैं?

सब्जा के बीज उन कई उपचारों में से एक हैं जो वजन बढ़ाने, स्वस्थ आंत और त्वचा और बालों की देखभाल के लिए बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। पोषण का एक पावरहाउस, ये चिया बीज हमशक्ल समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देते हैं। हालाँकि, सब्जा के बीज भारत या दक्षिण पूर्व एशिया के लिए नए नहीं हैं जहाँ उनका उपयोग पारंपरिक रूप से उनके औषधीय महत्व के लिए किया जाता रहा है। भारत में सब्जा बीज के पौधे को अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जिनमें बबुई तुलसी, बारबरी, गुलाल तुलसी, काली तुलसी, वन तुलसी, बारबर, सब्जा और ताकामरिया शामिल हैं। जानें: तुलसी पत्ता

तुलसी के बीज: त्वरित तथ्य

आकार, आकार और रंग में काले तिल ( काला तिल ) के समान, सब्जा बीज मीठी तुलसी ( ओसिमम बेसिलिकम ) से आते हैं । वे हैं कच्चा खाया जाता है या विभिन्न खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है। भले ही भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में पेय पदार्थों में इसका उपयोग काफी आम है, लेकिन सब्जा बीज अब वैश्विक खाद्य उद्योग में एक मूल्यवान घटक बन गया है। एक स्वादहीन गाढ़ा पदार्थ जो मिश्रण को स्थिर करने में मदद कर सकता है, पेक्टिन से भरपूर सब्जा बीज खाद्य उद्योग में एक मूल्यवान घटक बन गए हैं। लकड़ी की पृष्ठभूमि पर लकड़ी के चम्मच में सूखे बीजों के साथ एक शॉट ग्लास में भिगोए हुए मीठे तुलसी या सब्जा के बीज स्वास्थ्य, कल्याण और आहार की अवधारणा को दर्शाते हैं। यह भी देखें: चिया सीड्स प्लांट

तुलसी के बीज: पोषण मूल्य

कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन का बढ़िया स्रोत

एक बड़ा चम्मच या 13 ग्राम तुलसी के बीज कैल्शियम के लिए रेफरेंस डेली इनटेक (आरडीआई) का 15% और मैग्नीशियम और आयरन के लिए आरडीआई का 10% प्रदान करते हैं।

ऊंचाई में फाइबर

rel='noopener'>तुलसी के बीज फाइबर से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से पेक्टिन जैसे घुलनशील फाइबर।

पादप यौगिक

सब्जा के बीजों में फ्लेवोनोइड्स और अन्य पॉलीफेनोल्स होते हैं।

ओमेगा-3 वसा

लगभग 13 ग्राम तुलसी के बीज में औसतन 2.5 ग्राम वसा होती है। इस वसा का आधा हिस्सा अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA), एक ओमेगा-3 वसा है।

सब्जा के बीज फायदेमंद होते हैं

सूखी मीठी तुलसी या सब्जा के बीजों का क्लोज़ -अप शॉट। आयुर्वेदिक और चीनी चिकित्सा में उपयोग के लंबे इतिहास के साथ, तुलसी के बीज अपने उपचार गुणों के लिए जाने जाते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर सब्जा बीज शरीर के वसा जलाने वाले चयापचय को तेज करते हैं। इसकी फाइबर से भरपूर संरचना आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग की इच्छा पर अंकुश लगता है। सब्जा बीज कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं

• वजन घटाने के लिए कारगर
• शरीर को डिटॉक्सिफाई करता है
• शरीर की गर्मी को कम करता है
• पाचन को बढ़ावा देता है
• मल त्याग को नियंत्रित करता है
• एक्जिमा और सोरायसिस के इलाज में प्रभावी
• बालों के विकास के लिए बढ़िया
• खांसी और सामान्य सर्दी के इलाज में मदद करता है
• हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
• मांसपेशियों के कार्य के लिए बढ़िया
• इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं
• इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं
• रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता मिल सकती है
• कोलेस्ट्रॉल में सुधार हो सकता है

जैविक तुलसी या सब्जा के बीज को बोरे के कपड़े की पृष्ठभूमि पर लकड़ी के चम्मच में सुखाएं।

आप सब्जा के बीजों का उपयोग इन चीजों में कर सकते हैं:

• नींबू पानी
• स्मूथीज़
• आइसक्रीम
• मिल्क शेक
• जेली
• सजावटी क्रीम
• सूप
• सलाद ड्रेसिंग
• दही
• पुडिंग
• अनाज
• पेनकेक्स
• पास्ता व्यंजन
• रोटी
• Muffins

क्या तुलसी के बीज और चिया बीज एक ही हैं?

सब्जा के बीज को अक्सर चिया बीज समझ लिया जाता है। हालाँकि, दोनों कुछ समान गुणों के कारण भिन्न हैं, जिनमें लगभग-मिलान वाली पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल भी शामिल है।

तुलसी बीज बनाम चिया बीज

पोषण संबंधी घटक	चिया बीज	तुलसी बीज
कैलोरी	60	60
मोटा	3 ग्राम	2.5 ग्राम
ओमेगा-3 वसा	2,880 मिलीग्राम	1.240 मिलीग्राम
रेशा	5 ग्राम	7 ग्राम
कैल्शियम	आरडीआई का 8%	आरडीआई का 15%
मैगनीशियम	आरडीआई का 8%	आरडीआई का 10%
लोहा	आरडीआई का 9%	आरडीआई का 10%
प्रोटीन	3 ग्राम	2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	5 ग्राम	7 ग्राम

दुष्प्रभाव

• उच्च फाइबर से सूजन हो सकती है
• उच्च विटामिन K घटक के कारण रक्त पतला करने वाली दवा में हस्तक्षेप हो सकता है

भारतीय गुलाब शेक जिसमें सब्जा के बीज के साथ दूध, गुलाब सिरप, चीनी और शहद शामिल है

खस को चीनी, खस के रस और सब्जा के बीज के साथ पियें

सब्जा के बीज के साथ भारतीय मिठाई फालूदा।

बगीचे में मीठी तुलसी या सब्जा के बीज की जड़ी-बूटियाँ

पीली हरी तुलसी के बीज ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ पियें

पूछे जाने वाले प्रश्न

सब्जा को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?

अंग्रेजी में सब्जा को स्वीट बेसिल या बस बेसिल के नाम से जाना जाता है। इसके अत्यधिक लाभकारी बीजों को सूखी तुलसी के बीज के नाम से जाना जाता है।

क्या चिया बीज और सब्जा बीज अलग हैं?

चिया सीड और सब्जा सीड अलग-अलग हैं। आकार में तुलसी के बीज चिया बीज से थोड़े बड़े होते हैं। हालाँकि, दोनों का पोषण संबंधी प्रोफाइल समान है।

Got any questions or point of view on our article? We would love to hear from you. Write to our Editor-in-Chief Jhumur Ghosh at jhumur.ghosh1@housing.com